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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : épices salées - épices douces - épices piquantes - épices acides - épices amères.
Les cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans des recettes de cuisine diététique de tous les jours avec au moins 6 épices souvent 10 ou 12 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeaux : cadeaux d’anniversaire ou cadeaux de noël, cadeaux homme ou cadeaux femme de 10 à 80 ans, cadeaux de fete des peres ou des meres, une idée de cadeaux original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
épice = qui donne du gout: je ne suis ni un botaniste, ni un linguiste, mais un cuisiner hédoniste qui a fait 50 fois le tour du Monde
quelques épices au gout salé: sel , fleur de sel , sel gris , sel des Balkans aux légumes (épices), sel de céleri , sauce poisson...
quelques épices au gout piquant: mélange de poivres, baies roses , maniguette , poivre du sichuan, piment de la Jamaïque , piments verts ou rouges , piment d’espelete paprika ou noccia (épices piments doux...
les épices amères qui vont dans americano par exemple
quelques épices au gout acide : citron vert, citron jaune, vinaigres et vinaigres aromatises , vinaigre de riz , vinaigre noir, vinaigre rouge...
quelques épices au gout doux : sucre rapadura , yaourt grec et yaourt fjord , huile de colza , huile de sésame, huile d’olive extra vierge,
huiles d’olives aromatisées aux cèpes, au basilic, à la coriandre, à l’ail et au persil, huile de noix et huile de lin, graisse de canard
<u>Quelques épices étudiées par type d’aliment :</u>
persil plat, ail, basilic, citronnelle, coriandre, gingembre, laurier et thym, tomates anciennes, tomates caserta, tomates sechees, oignons, oignons doux, cebettes, echalottes, ciboulette, cumin et carvi, curcuma , pates à curry verte ou rouge, massalas et garam massalas , aneth, cannelle, estragon, fenouil, lait de coco, origan et marjolaine, lime ou cafre, mirin, sake, vin de riz de shaoxin tout comme le vin blanc et le cognac, anchois, capres, safran, sauce soja claire ou foncee, muscade ou macis, olives noires ou vertes, paprika, sesame, huile de sesame et tahina, sauce nam pla ou nuoc nam, menthe, sambal, sumac, perilla...
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