Recette de cuisine aux épices : Lépidoptères aux saveurs de Cuminum cyminum et d\Ocimum basilicum . Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.

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Lépidoptères aux saveurs de Cuminum cyminum et d'Ocimum basilicum
 
Temps de preparation : 45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingredients :
200 grammes de pâtes Farfalle (400 pour un plat unique)
1 cc rase de cumin
1 cc rase de piment de cayenne doux
Fleur de sel
1 petit verre de pignons de pin
10 grosses feuilles de basilic frais
1/2 verrine de bonne huile d'olives
2 belles courgettes
des copeaux de parmesan
(éventuellement une bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc)
Epices :
Cumin (Cuminum cyminum)
Basilic (Ocimum basilicum)
Piment de cayenne doux (Capsicum frutescens)
Recette de cuisine :
Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée (soit environ 10 minutes). Egoutter et rafraichir les pâtes sous l'eau froide.

Dans un saladier plat, verser l'huile sur les pâtes. Mélanger.

Couper les courgettes en rondelles d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur puis trancher les rondelles en deux. Les faires cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Egoutter et rafraichir. Eponger les courgettes dans du papier absorbant. Mélanger les courgettes aux pâtes.

Ajouter les épices (cumin et piment d'espelette doux). Bien mélanger et réserver environ 15 minutes à température ambiante pour que les épices libèrent leurs parfums. Puis mettre au frais environ 15-20 minutes

Faire colorer les pignons de pins dans une poêle sèche (sans matière grasse). Après refroidissement parsemer les sur les pâtes.

Déchirer les feuilles de basilic avant d'en garnir les pâtes(ne pas utliser de couteau ou de ciseau pour couper le basilic car la feuille s'oxyde au contact du métal).

Saler.

Parsemer de copeaux de parmesan (obtenus en coupant le fromage avec un couteau-économe).

Les amateurs de sensations originales, ajouteront une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc à l'arôme subtil et raffiné.

Mélanger délicatement avant de servir.
Servir accompagnée d'un muscat sec (Vin de Pays d'Oc) de l'Abbaye de Fontfroide par exemple.

Bon appétit.
Réalisation : Defradas Melissa
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