Recette de cuisine aux épices : samossa ou nems végétariens. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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samossa ou nems végétariens
Temps de preparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Ingredients :
pate à samossas surgelée (en épicerie asiatique), 100 gr de pousses de bambou, 100 gr de carottes, 100 gr de germe de soja, 50 gr de taro (qui fera le liant sinon mettre un peu de farine de tapioca ou de maizena), 50 gr d’oignon doux
Epices :
sauce à nems, sel ou sauce poisson, poivre
Recette de cuisine :
Détailler tous les légumes en tronçons de la taille d’une allumette ; les mélanger ; saler et poivrer Mettre les feuilles de pate à samosa devant soi en double épaisseur (cela évitera si une se déchire que le samosa se gorge d'huile à la cuisson, et les couper en bandes d' environ 8 cm. Mettre un peu de farce sur la bande de pate au début de la bande, vers soi. Prendre l’extrémité de la bande qui est vers soi et rabattre à gauche selon la diagonale (ça fait un triangle) Puis continuer en rabattant cette fois dans l’autre sens et recommencer dans le 1er sens etc jusqu’à ce que on soit au bout de la bande de pate (faire bien attention à ce que les angles soient bien formés pour éviter que le samosa ne se gorge d'huile à la cuisson). Coller avec un peu de maizena ou d'oeuf l'extrémité du samossa. Les samossas forment de jolis triangles. Dans un wok faire chauffer de l’huile à friture; quand elle est bien chaude mais pas fumante,déposer délicatement les samossas. Ils seront cuits quand ils seront remontés à la surface et seront bien dorés.
Remarque 1 pour un nem on pratique de la même manière avec des feuilles de riz laminées réhydratées . Seul le pliage est différent. On roule la feuille de riz comme un cigare et à mi parcours on rabat les extrémités vers l’intérieur afin d’obtenir un cylindre fermé aux deux extrémités.
Remarque 2 si on aime la viande on peut faire des samossas avec des lichettes de magrets de canard, salés et poivrés, dans lesquels on émiettera un peu de thym.
Réalisation : Somsy Annie
note du jury sur 6 : 2,1
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
