|
|
pain perdu au haddock
|
| |
| Temps de preparation : 20 min |
Temps de cuisson : 20 min |
|
Ingredients :
|
|
pour 4 personnes :
4 tranches de pain rassis
4 filets de haddock (80 g chacun)
6 oeufs
1,5 l de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
salade type feuilles de chêne ou mesclun
assaisonnement pour vinaigrette : moutarde, vinaigre de vin, huile de noix |
Epices :
|
|
poivre de sechuan
baies roses
une cuillère à soupe de baies de genièvre
une feuille de laurier |
Recette de cuisine :
|
|
Prélever 20 cl de lait, les verser dans une assiette creuse.Porter le reste à ébullition avec le laurier et les baies de genièvre légèrement écrasées.
Couvrir la casserole et laisser infuser hors du feu pendant 10 min environ.
Filtrer le lait, le porter à nouveau à ébullition. Plonger les filets de haddock dedans, les retirer du feu, puis laisser pocher pendant 10 minutes.
Les égouter sur du papier absorbant.
Porter à nouveau le lait à frémissements. Casser un oeuf dans une tasse, le verser délicatement dans le lait chaud et le pocher.
Pocher ainsi les trois autres oeufs.Les déposer un à un sur du papier absorbant.
Battre les deux derniers oeufs dans une assiette creuse.
Passer les tranches de pain dans les 20 cl de lait réservé puis dans les oeufs battus.
Les faire dorer dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive en les retournant à mi-cuisson.
Mettre les tranches de pain perdu sur un plat, déposer un filet de haddock sur chacune d'elles avec un oeuf poché par-dessus.
Ajouter de la fleur de sel et du poivre de sechouan au moulin selon convenance.
Entourer cette préparation de quelques feuilles de chêne ou de mesclun assaisonné à l'huile de noix.
Décorer avec quelques baies roses. |
| Réalisation : Kerneis Evelyne |
|
| note du jury sur 6 : 3,1 |
cette recette a été consultée sur la période 1790 fois |
| Nombre de commentaires : 3 |
| Retour |
|
|
|
|
|
 
|
Patrick T du Cros
|
Association Miam Miam pour découvrir 80 épices en cuisine
|
Un cadeau original personnalisé et gourmand
|
Nos stages ont été testés et salués par les plus grands media
|
|
Association Miam Miam
|
Aulas 30 120 le Vigan
|
|
|
04 67 81 75 74
|
|
|
80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeau : cadeau anniversaire, cadeau de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un beau cadeau original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
|
|
