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Tarka daal
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| Temps de preparation : 15 |
Temps de cuisson : 20 |
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Ingredients :
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150 g de lentilles corail
une tomate
une cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile |
Epices :
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une cuillère à soupe de curry
une cuillère à soupe de curcuma
une cuillère à café de graines de cumin
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
2 feuilles de laurier
une gousse d’ail coupé en morceau
un petit bout de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
une pincée d’asafoetida (facultatif)
du sel
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Recette de cuisine :
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Le daal :
Laver les lentilles.
Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel.
Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate coupée en dés ; laisser 5 mn de plus.
Verser dans un récipient.
Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud.
Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi.
A la fin ajouter le piment et plonger la louche dans les lentilles et couvrir immédiatement.
Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. |
| Réalisation : Sharma Pankaj |
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| note du jury sur 6 : 3,8 |
cette recette a été consultée sur la période 1870 fois |
| Nombre de commentaires : 3 |
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