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Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
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Curry de poisson ''Goa'' |
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| Temps de preparation : 1 heure |
Temps de cuisson : 45 mn |
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Ingredients :
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500 gr de poisson à chair ferme (lotte par exemple)
2 cuillères à soupe huile arachide
1 petit oignon émincé
1 bâton de cannelle
15-20 gr de gingembre frais
7-8 gousses d'ail
1-3 piments secs ou 1/2 cuillère ou plus à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
1/2 cuillère à soupe de garam masala
2 tomates de taille moyenne, pelées, épépinnés et réduites en purée
1 boîte de lait de coco de Thailande
250 ml d'eau
sel, poivre
coriandre en branche (optionnel)
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Epices :
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graînes de moutarde noires
cannelle
gingembre
piment
cumin
coriandre
curcuma
garam masala
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Recette de cuisine :
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Faire chaufer les graines de moutarde dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, ajouter les oignons émincés et la cannelle.
Passer au mixer le gingembre, l'ail, le piment avec 50 ml d'eau pour obtenir une pâte.
Ajouter cette pâte et les épices en poudre aux oignons. Laisser réduire lentement et faire frire cette pâte sèche pendant 2 minutes.
Ajouter la tomate et 100 ml d'eau et laisser cuire/réduire jusqu'à évaporation du liquide et faire frire la pâte obtenue pendant 4-5 minutes.
Ajouter en remuant le lait de coco, 100 ml d'eau, le sel, le poivre et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le poisson coupé en cubes et cuire pendant 4-5 minutes.
Servir avec un riz Basmati (marque Tilda recommandée).
Option: on peut rajouter en fin de cuisson du coriandre frais haché. |
| Réalisation : Marill Jean-Pierre |
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| note du jury sur 6 : 4,2 |
cette recette a été consultée sur la période 868 fois |
| Nombre de commentaires : 2 |
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Patrick T du Cros
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