|
Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
|
|
|
Poulet au curry rouge |
| |
| Temps de preparation : 45 minutes |
Temps de cuisson : 10-15 minutes |
|
Ingredients :
|
|
1 morceau de gingembre de la taille de 2 gros pouces
5-6 gousses d’ail
1 oignon
1 bonne poignée de basilic
1 bonne poignée de persil et de coriandre
1 cuillère à soupe de pâte thailandaise de curry rouge (1)
1 piment vert frais ou éventuellement rouge sec
2 batonnets de lemon grass (citronelle thailandaise)
1 cuillère à soupe de sauce tomate ou une tomate pelée, épépinée
1 boîte de lait de coco thailandais
1 cuillère à café de sucre brun de préférence
1 poivron rouge
1 poivron vert
1-2 courgettes (selon taille)
1-2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson thai ou vietnamienne (Nuoc Mam)
huile arachide
3-4 poitrines de poulet découpées en petit cubes
|
Epices :
|
|
gingembre, basilic, coriandre, citronelle, curry rouge Thai, piment vert |
Recette de cuisine :
|
|
Peler gingembre et ail, les hacher et les passer au mixer avec un peu d’huile pour obtenir une pâte.
Couper l’oignon en fine rouelles,
Couper le poulet en petit cubes,
Couper les poivrons, éventuellement la tomate en petits triangles ou lamelles,
Couper la/les courgettes en forme de « petites frites »,
Hacher basilic, coriandre, persil,
Eventuellement mélanger la pâte de curry avec un peu d’huile pour la rendre un peu plus liquide.
Dans un wok ou une sauteuse faire revenir rapidement (1 minute maximum) la pâte gingembre/ail, le piment haché puis ajouter l’oignon et le faire revenir sans le laisser brunir. Aplatir un peu la partie charnue du lemon grass pour que son goût se diffuse mieux dans la sauce.
Ajouter les morceaux de poulet et remuer constamment pendant quelques minutes. Ajouter la pâte de curry et bien remuer, mélanger pour que le poulet soit bien enrobé.
Ajouter le lait de coco, bien mélanger et ensuite ajouter les autres ingrédients: sucre, tomate, sauce de poisson, les légumes. La sauce de poisson est très salée et il ne devrait pas être nécessaire d’ajouter du sel. Gouter pour vérifier.
Laisser cuire pendant 5-7 minutes tout en remuant régulièrement. Si la sauce devient trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco ou tout simplement d’eau.
En fin de cuisson ajouter un peu plus tard coriandre, persil, coriandre.
(1) Pâte Red Curry, disponible dans les supermarchés asiatiques.
|
| Réalisation : Marill Jean-Pierre |
|
| note du jury sur 6 : 3,3 |
cette recette a été consultée sur la période 2009 fois |
| Nombre de commentaires : 5 |
| Retour |
|
|
|
|
|
 
|
Patrick T du Cros
|
Association Miam Miam pour découvrir 80 épices en cuisine
|
Un cadeau original personnalisé et gourmand
|
Nos stages ont été testés et salués par les plus grands media
|
|
Association Miam Miam
|
Aulas 30 120 le Vigan
|
|
|
04 67 81 75 74
|
|
|
80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeau : cadeau anniversaire, cadeau de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un beau cadeau original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
|
|