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Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
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FOIES GRAS MI CUIT AUX CINQ EPICES |
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| Temps de preparation : 1H30 |
Temps de cuisson : 1H00 |
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Ingredients :
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UN FOIE GRAS FRAIS DE 450 GR A 500 GR
DEUX ÉCHALOTES
15 CL DE MUSCAT DE RIVESALTE
1 CUILLERÉE A SOUPE DE MUSCADE
2 CUILLERÉE A SOUPE DE CINQ ÉPICES
1 CUILLERÉE A CAFÉ DE CURRY POUDRE TYPE DUCROS ( PARDON PATRICK)
1 CUILLERÉE A CAFE DE SEL ET DE POIVRE NOIR |
Epices :
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MUSCADE CINQ ÉPICES CHINOISES ÉCHALOTE POUDRE DE CURRY SEL POIVRE |
Recette de cuisine :
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Sortir le foie gras du frigo afin qu'il se ramollisse .
Ciseler finement les échalotes, les faire suer sans colorer dans un peu d'huile d'olive. y mettre le curry. rajouter un peu d'eau si nécessaire de temps en temps . Elles doivent être confites. Celà prend 20 mn maxi à feu doux.
Pendant ce temps, dénervez le foie gras. incisez les deux lobes sur leur longueur deux fois chacun parallèlement . Versez le sel, le poivre , la muscade, les cinq épices dans un saladier, mélangez soigneusement de façon homogène.
Prenez les lobes de foies et enrobez les du mélange d'épices.
Laissez refroidir les échalotes confites, préparez une terrine y déposez une feuille de papier sulfurisé en le remontant bien sur les bords de celle ci.
Y déposer le plus gros lobe , mettre dans les incisions la moitié des échalotes confites. Tasser le lobe afin qu'il épouse bien la forme de la terrine. Mettre le restant d'échalotes confites entre les deux lobes. Déposer le deuxième lobe sur le premier en exerçant une pression assez forte.
Mouillez avec le muscat de Rivesalte.laissez le reposer une heure. Mettre le four à préchauffer à 100°.
Mettez la terrine au four au bain marie pendant une heure en prenant soin de recouvrir la terrine avec le surplus de papier sulfurisé.
Après une heure de cuisson , sortez la terrine du four. Laissez la refroidir complètement. Mettez la ensuite au frigo et oubliez la au moins trois jours.
Servir avec un pain maison aux figues
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| Réalisation : galli jacques |
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| note du jury sur 6 : 2,1 |
cette recette a été consultée sur la période 4513 fois |
| Nombre de commentaires : 5 |
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Patrick T du Cros
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
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