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Moqueca de crevettes (brésil)
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| Temps de preparation : 20 mn |
Temps de cuisson : 20 mn |
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Ingredients :
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200 gr de petites crevettes roses congelées
24 grosses crevettes surgelées crues
150 gr d’oignons finement émincés
150 gr de tomates épépinées sans la peau émincées
½ poivron rouge et ½ poivron vert émincés
1 banane plantin (facultatif)
200 gr de riz
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Epices :
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1 gousse d'ail,
1 cuil à soupe de gingembre rapé,
1 petit piment,
1 boite de lait de coco 300 ml,
un peu de zeste et le jus de 1 à 2 citrons verts,
1 petit bouquet de coriandre fraiche finement hachée,
sel |
Recette de cuisine :
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Cette recette ne participe pas au concours, je l'ai ramené du carnaval de Bahia.
Je conseille de le déguster en écoutant un disque de Yvete Sangalo, Margareth Ménèzes, Chiclete com Banana, Banda Eva ou ASA ! ... et de boire éventuellement en apéritif une caîpirinha (cachaça = le rhum local, citron vert, sucre en poudre, glace pilée) ou une pina colada ( cachaça, jus d'ananas frais, jus de coco frais, glace pilée, 1 gousse de vanille)
Décortiquer et laver les crevettes - Les mettre à mariner 30 minutes avec l’ail, le gingembre, le jus et les zestes de citron vert, le sel.
Lancer la cuisson du riz au rice cooker ou façon pilaf.
Dans une casserole faire blondir les oignons et les poivrons avec de l’huile d’olive (mieux pour la santé que le dendé brésilien ou huile de palme).
Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les tomates et laisser réduire de moitié.
Ajouter les bananes plantin (facultatif), les piments finement ciselés et le lait de coco; Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les crevettes et leur marinade qui cuiront 3 minutes.
Ajouter la coriandre fraiche ciselée et servir.
(on peut aussi effectuer cette recette avec des poissons à chair ferme type lotte, cuire alors 6 à 8 mn les tronçons de poissons) |
| Réalisation : du cros patrick |
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| note du jury sur 6 : 4,3 |
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| Nombre de commentaires : 1 |
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Patrick T du Cros
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