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Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
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Pintade farcie caramélisée aux épices |
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| Temps de preparation : 25 minutes |
Temps de cuisson : 90 MINUTES |
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Ingredients :
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- 1 pintade
- 4 abricots secs
- 4 dattes
- 60 g de pistaches
- 100 g de semoule à couscous moyenne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 gousses d ail
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre |
Epices :
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- 3 anis étoilés
-1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de Sichuan
- 10 graines de cardamome verte
- cumin |
Recette de cuisine :
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* Préchauffez le four à thermostat 5-6 (170°).
* Découpez dattes et abricots en dés. Dans une jatte, versez le couscous, salez, poivrez, ajoutez 10 cl d'eau bouillante et laissez gonfler 5 min.
* Ajoutez le beurre, les fruits secs et les pistaches et égrainez à la fourchette.
* Farcissez la pintade avec la semoule, recousez l'ouverture ou maintenez-la avec des piques en bois.
* Posez la volaille dans un plat en terre.
* Epluchez et hachez l'ail.
* Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 min en les remuant dans l huile chaude avec une spatule.
* Versez alors le miel, l'ail, et le fond de volaille dilué dans 25 cl d'eau bouillante.
* Faites réduire 10 min sur feu moyen en remuant, salez, poivrez et nappez la pintade avec cette préparation.
* Enfournez la pintade pour 1 heure minimum (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : selon le four et la texture de la pintade, cela peut prendre jusqu'à 2 heures!), arrosez-la régulièrement.
* Sortez-la du four, dressez-la sur un plat de service préchauffé, arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt.
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| Réalisation : mokrane stephanie |
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| note du jury sur 6 : 4,1 |
cette recette a été consultée sur la période 2263 fois |
| Nombre de commentaires : 4 |
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