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Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
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Riz aux épices massala et son raïta de mangue à la coriandre |
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| Temps de preparation : 20 min + réfrigération 1 h |
Temps de cuisson : 25 mn |
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Ingredients :
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Pour la raïta :
1 grosse mangue encore verte
1/2 jus de citron
20 cl de yaourt brassé
2 c.à.s de coriandre ciselée
1 c.à.s d'oignon finement haché
1 c.à.c de cumin en poudre
sel et poivre du moulin
Pour le riz :
250 g de riz Basmati
2 gousses d'ail
2 piments rouges secs
4 oignons
50 g de beurre
huille de friture
4 clous de girofle
1/2 c.à.c de cumin en poudre
2 pincées de cannelle
2 pincées de cardamone en poudre |
Epices :
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coriandre, cumin, clous de girofle, cardamone, cannelle. |
Recette de cuisine :
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Pelez, dénoyautez la mangue. Taillez le quart en dés. Râpez le reste, mettez le dans un saladier. Mélangez avec le yaourt, le jus de citron, le cumin, la moitié de la coriandre, sel et poivre. Mélangez et placez 1 h au frais.
Faites revenir 10 minutes au beurre sans colorer deux oignons hachés et l'ail. Versez le riz, remuez deux minutes. Ajoutez les piments émiettés, remuez 1 minutes, versez 50 cl d'eau salée , portez à frémissement, . Ajoutez les épices en poudre girofle et poivre, Mélangez, couvrez et cuisez 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Débitez deux oignons en rondelles. Détachez les anneaux et séchez les. Chauffez 1 cl d'huile et dorez y les oignons jusqu'à ce qu'ils croustillent. Egouttez sur du papier absorbant.
Pour servir, verez le riz dans un plat, parsemez d'oignons frits. Présentez le raïta dans une coupe, parsemez de dés d'oignon et mangue et de coriandre. |
| Réalisation : cozzolino jennifer |
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| note du jury sur 6 : 3,2 |
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| Nombre de commentaires : 2 |
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