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Coulant au chocolat épicé, Espuma Cannelle
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| Temps de preparation : 20 minutes |
Temps de cuisson : 8 minutes |
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Ingredients :
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Espuma cannelle :
25cl de crème, 50 gr. de sucre, 1 c.s cannelle
Coulant chocolat :
200 grammes de chocolat (minimum 70% de cacao)
70 grammes de beurre demi-sel
4 œufs
70 grammes de sucre brun (cassonade)
1 c.c de piment d’Espelette
½ c.c. de poudre de girofle
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Epices :
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Clou de girofle, Piment d'Espelette, cannelle |
Recette de cuisine :
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Espuma : (peut se faire à l’avance)
• Mélanger la crème, le sucre, la cannelle. Mettre le mélange dans un siphon avec 1 cartouche de gaz. Laisser au frais. (Si vous n’avez pas de siphon, faites une crème chantilly à la cannelle un peu avant de servir).
Coulant :
•Préchauffer le four à 220°
•Fondre sur feu doux le chocolat et le beurre
•Battre les œufs entier et le sucre
•Mélanger le chocolat fondu et les œufs, ajouter le piment, la poudre de girofle et la farine
•Répartir dans 4 ramequins préalablement beurrés et farinés (pour faciliter le démoulage)
•Glisser au four chaud pour 8-10 minutes (bien surveiller il faut que l’intérieur reste coulant)
•Démouler (facultatif) décorer l’assiette avec du sucre glace et quelques pincées d’épice, servir avec une verrine d’Espuma cannelle.
Bonne dégustation !!! |
| Réalisation : Adank Christine |
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| note du jury sur 6 : 4,4 |
cette recette a été consultée sur la période 1736 fois |
| Nombre de commentaires : 6 |
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