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Dossiers de presse sur les épices.

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Saint Jacques des hédonistes
 
Temps de preparation : 15mn Temps de cuisson : 0
Ingredients :
12 coquilles saint jacques fraiches
Epices :
huile au basilic ou huile de truffes ou huile de noix, fleur de sel
Recette de cuisine :
Vider les coquilles saint jacques (ou le faire faire par son poissonnier) - nettoyer les noix - les sécher sur un sopalin - les disposer sur une assiette - les filmer de film alimentaire et les passer 10 mn au congélateur pour les rendre bien fermes.

Les détailler en fines lamelles de environ 1mm d'épaisseur et les disposer sur l'assiette de chaque convive.

Au pinceau étaler un peu d'huile. Laisser macérer 15 minutes.

Soupoudrer d'un soupçon de fleur de sel (et facultatif de poivre du sichuan), servir avec une petite salade fraiche en accompagnement(mache, pousses d'épinards)

Réalisation : du cros patrick
note du jury sur 6 : 3,5 cette recette a été consultée sur la période 2811 fois
Nombre de commentaires : 4
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Patrick T du Cros

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