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Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes
Dossiers de presse sur les épices.
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cheese nans (pains indiens au fromage) |
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| Temps de preparation : 30 mn + 3 h de levage de la pate |
Temps de cuisson : 7 mn |
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Ingredients :
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300 gr de farine type T 80 (pour 6 nans)
1 yaourt grec
1/2 sachet de levure chimique
1 fond de verre de lait (facultatif)
30 gr de beurre
huile d'olive douce (mieux que arachide pour la santé)
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Epices :
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1 yaourt grec
3 portions de vache qui rit (cheese nans),
ou 1 cuil à dessert : ail + oignons frits (garlic nans),
ou 1 cuil à dessert : graines de cumin + graines de sésame,
ou 1 cuil à dessert : graines de coriandre + oignons frits,
ou 1 cuil à dessert : anis vert + graines de fenouil + pavot (iranian style)
1 cuil à café de sel,
3 cuil à café de sucre |
Recette de cuisine :
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. "faire prendre" la levure dans un fond de verre d'eau ou de lait tiède 15 mn
. faire fondre le beure dans une petite casserole à feu doux et le clarifier(le séparer des impuretés qui stagnent au fond de la casserole)
. mélanger dans un saladier à la main (ou dans la machine à pain ça marche très bien) la farine, le yaourt, le beurre fondu, le sel, le sucre et la levure - si le mélange colle rajouter un peu de farine ou s'il est trop sec rajouter un peu d'eau.
. pétrir et pétrir encore, la pate doit etre bien souple (d'où l'intéret de la machine à pain).
. laisser reposer la pate 3h dans un saladier recouvert d'un torchon propre légèrement humide à température ambiante.
. préchauffer le four au maxi 275° (moins bien une poele anti adhésive - retourner le nan pour qu'il soit cuit sur les deux faces)
. partager la pate en 6 patons - commencer à rouler la pate au rouleau à patisserie. disposer au centre de chacun 1 cuil à dessert de vache qui rit ou les épices.
. bien rabattre les cotés et au rouleau à patisserie former des pains d'environ 25 cm x 13cm x 0.5cm d'épaisseur
. huiler légèrement le lèche frites ou la poele et disposer le nan. laisser cuire au four environ 6 à 8 mn, jusqu'à ce que le nan soit bien doré.
. juste avant de servir les badigeonner au pinceau avec le reste de beurre clarifié (facultatif mais délicieux)
. si on ne les serts pas tout de suite les garder au chaud dans un torchon propre.
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| Réalisation : Charles Marion |
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| note du jury sur 6 : 4,1 |
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| Nombre de commentaires : 2 |
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Patrick T du Cros
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