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Bouchées d'aubergines confites
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| Temps de preparation : 20 min |
Temps de cuisson : 2 x 10 min |
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Ingredients :
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2 belles aubergines, 4 càs de miel, 4 càc de cumin en poudre, 4 càc de gingembre en poudre, de l'huile d'olive, 6 graines de coriandre, 4 gousses d'ail, du sel, une pointe d' harissa, quelques feuilles de coriandre.
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Epices :
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-cumin - gingembre - ail - coriandre |
Recette de cuisine :
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Couper les aubergines dans leur longueur, chacune en 6 tranches. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole avec un peu d'eau, verser le miel, le gingembre, le cumin, les graines de coriandre réduit en poudre et la pointe de harissa. Porter à ébullition 2 secondes, puis bien mélanger. Dans un poêle anti-adhésive, verser un peu d'huile d'olive, du sel et les deux gousses d'ail épluchées. Y faire dorer les tranches d'aubergines des deux côtés. (comme un steak). Lorsqu'elles sont bien dorées, baisser le feux, verser la mixture, (attention ça risque d'éclabousser!) Bien enrober les aubergines de ce miel, et, toujours sur le feu, attendre qu'il n'y est plus de liquide. Retirer les aubergines. Nettoyer la poêle le plus rapidement possible ! Attendre que les aubergines aient refroidi. En faire des petits rouleaux et décorer d'une feuille de coriandre. Déguster froid, en apéro ou en accompagnement ou bien sur du bon pain de campagne frotté à l'ail.
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| Réalisation : MESTRE Aurore |
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| note du jury sur 6 : 3,8 |
cette recette a été consultée sur la période 1354 fois |
| Nombre de commentaires : 6 |
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