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Dossiers de presse sur les épices.

épice cours




boeuf sauté parfumé
 
Temps de preparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingredients :
500 gr de filet de boeuf - 1/2 bouquet de coriandre fraîche - 2 gousse d'ail - 1/2 c. à soupe de poivre noir concassé (ou du poivre fin pour de enfants) - 2 c. à soupe de nuoc-mâm - 3 c. à soupe d'huile végétale - 250 g de pousses de bambou
Epices :
poivre noir concassé - nuoc mâm - coriandre - ail
Recette de cuisine :
hachez finement les tiges de coriandre mixez-les grossièrement avec l'ail écrasé, le poivre, la moitié du nuoc-mâm et 1 cuillerée à soupe d'huile. versez cette 'pâte' sur le boeuf émincé et mélangez bien. couvrez et laiser mariner 2 heures au frais.

faites chauffez un wok graissé avec 1 cuillerée à soupe d'huile et faites-y revenir pendant 1 minute les pousses de bambou (bien égouttées) versez le reste du nuoc-mâm et laissez cuire encore une minute. réservez au chaud.

faire revenir le boeuf pendant 3 ou 4 minutes : il doit rester très tendre. remettez les pousses de bambou dans le wok et mélangez une minute. servez avec de la coriandre fraîche en décoration sur un lit de riz blanc.

c'est délicieux !!!
Réalisation : cuisinier sophie
note du jury sur 6 : 3,3 cette recette a été consultée sur la période 961 fois
Nombre de commentaires : 1
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