Recette de cuisine aux épices : makis à la provençale. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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makis à la provençale
Temps de preparation : 1h
Temps de cuisson : 20 min
Ingredients :
150g de riz japonais, 20 cl d'eau, 4 feuilles d'algues nori, 20 cl vinaigre de riz, 2 c. à c. de sucre en poudre, 300 g de thon frais, 1 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, 4 c. à soupe de sauce soja japonaise (kikkoman)
Epices :
1 bouquet de basilic frais, quelques tomates séchées
Recette de cuisine :
1. Commencez par découper votre thon en tronçons de 10 cm de long et 2 cm de large; puis faites le mariner dans l'huile d'olive avec le sel, le basilic ciselé et les tomates séchées broyées.
2. Pendant ce temps, faites cuire votre riz à la japonaise. Pour cela, laver plusieurs fois votre riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez le riz dans les 20 cl d'eau, portez à ébulition puis laisser cuire 10 minutes à feu doux, avec un couvercle. Ensuite, arreter le feu et laissez le riz sous couvert pendant encore 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, disposez votre riz dans un plat à fond plat puis remuer le délicatement pour le rafraichir, tout en l'arrosant de votre préparation au vinaigre de riz (mettre le vinaigre de riz dans un bol avec le sucre et le sel - Attention: vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la préparation, le riz ne doit pas être trop humide).
3. Une fois votre riz préparé, prennez une natte de bambou ou un torchon épais, sur le(la)quel(le) vous disposerez une feuille d'algue. Disposez une fine couche de riz sur cette feuille en laissant 1 cm de feuille sur les extrémémités en haut et en bas. Disposez votre tronçon de thon mariné au centre de la feuille sur le riz de manière horizontale. Ensuite, il s'agit de roulé -à l'aide de la natte ou du torchon- la feuille d'algue de manière à faire un boubin autour du thon. La dernière étape consiste à découper ce boudin en 6 à 8 bouchées. Renouvellé cette étape avec toutes les feuilles d'algues. Cette étape peut paraitre difficile mais je l'ai réalisé parfaitement dès mes premiers makis.
4. Servez ces makis en entrée ou en plat accompagnés de sauce soja japonaise.
Réalisation : mathieu charlotte
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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