Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes Dossiers de presse sur les épices.
duo de saumon et son riz parfumé
Temps de preparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingredients :
250g de riz long blanc 4 filets de saumon (environ 150g chacun) 200g de saumon fumé coupé en dés 4 c. à soupe de crême fraîche 1 citron 1 poivron vert émincé en lamelles fines 1 oignon rouge émincé fin 4 gros champignons frais, coupés en lamelles fines quelques raisins secs 15g de beurre 4 feuille d'alluminium
Epices :
curcuma curry gingembre 4 feuilles de menthe sel, poivre
Recette de cuisine :
Disposer 4 feuilles d'alluminium sur une plaque allant au four Pour chaque portion, mettre à l'intérieur dans l'ordre: - le filet de saumon, répartir dessus et autour : - quelques bouts d'oignons - le champignon émincé - quelques lamelles de poivrons - un peu de jus de citron - la c. à soupe de crême fraîche, - 50g de saumon fumé coupé en dés - une pincée de curcuma - une pincée de gingembre (ou une lamelle finement coupée si vous en avez) -sel, poivre -1 feuille de menthe sur le dessus
Procédez de même pour vos 4 papillotes. Les refermer et mettre au four 175°C pendant 25 min Selon les fours, ouvrez une de vos papillotes à la fin de ce temps pour vous assurez que le filet est bien cuit, il doit être rosé mais ferme, si non rajoutez 5 bonnes minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir votre eau et plongez votre riz. cuisson normale (7 à 10 min). l'égoutter et y ajouter le beurre, du sel/poivre, une bonne pincée de curry pour qu'il jaunisse un peu et les quelques raisins secs (à rajouter selon les goûts). Pour les amateurs de cuisine relevée, on peut y ajouter un peu de piments ou 4-5 gouttes de tabasco mais le riz doit rester discret en bouche pour mieux se combiner avec les saveurs de votre papillote.
Servir chaud avec un vin blanc frais plutôt fruité mais sec en bouche, un vin d'alsace, l'idéal!
bon ap
Réalisation : Cattaneo Marion
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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