|
|
Bavarois au chocolat blanc et aux épices, prunes au vin doux et gingembre confit
|
| |
| Temps de preparation : 1/2 heure |
Temps de cuisson : 2 ou 3 minutes |
|
Ingredients :
|
|
Pour 4 personnes : 1 paquet de gâteaux secs au chocolat noir et pépites de chocolat, 60g de beurre. 100g de crème fraîche, 100g de chocolat blanc (Ivoire),10 cl de vin blanc doux, un tronçon de gingembre frais, 2 grains de cardamome, graines de pavot, 100g de gingembre confit, 1dl de sirop de pêche, 6 grosses prunes rouges ou 12 petites, 1feuille 1/2 de gélatine, une fève tonka, poivre noir, 2cs de caramel liquide et 4 petits moules ou empreintes pour le bavarois |
Epices :
|
|
Poivre, fève tonka, gingembre frais et confit, cardamome, graines de pavot |
Recette de cuisine :
|
|
Passer les biscuits au hachoir avec 30g de gingembre confit, verser dessus le beurre fondu et bien amalgamer. Tasser dans des petits cercles du diamètre des moules et mettre au froid.
Préparer le bavarois : Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop de pêches avec 4 ou 5 mini-rondelles de gingembre frais et 2 graines de cardamome, laisser infuser. Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre dans le mélange bien chaud.
Faire fondre la crème et le chocolat blanc, verser le sirop-gélatine filtré et mélanger, ajouter un peu de fève tonka râpée, verser dans les moules ou les empreintes, mettre au froid.
Couper les grosses prune en 4 ou les petites en deux, tasser dans un faitout et arroser du vin blanc doux et du caramel liquide, poivrer très légèrement et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver et refroidir à température ambiante.
Dresser sur l'assiette en posant les bavarois démoulés sur les cercles de biscuits, alterner quartiers de prunes et dés de gingembre, parsemer qqqs graines de pavot et arroser du jus des prunes...
Je n'ai pas réussi à mettre de photos !! c'est dommage : les voir sur mon blog Les bonheurs de Senga |
| Réalisation : triomphe agnes |
|
| note du jury sur 6 : 3,9 |
cette recette a été consultée sur la période 1541 fois |
| Nombre de commentaires : 3 |
| Retour |
|
|
|
|
|
 
|
Patrick T du Cros
|
Association Miam Miam pour découvrir 80 épices en cuisine
|
Un cadeau original personnalisé et gourmand
|
Nos stages ont été testés et salués par les plus grands media
|
|
Association Miam Miam
|
Aulas 30 120 le Vigan
|
|
|
04 67 81 75 74
|
|
|
80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeau : cadeau anniversaire, cadeau de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un beau cadeau original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
|
|
