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Pasta al sarde
Temps de preparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingredients :
500 g de linguine (gros spaghetti plats), 500 gr de sardines fraiches ou 1 boite de sardines à l’huile, 4 c à s de chapelure (mieux frire des tranches de pain sec rapées), 3 c à s de raisins secs – les réhydrater, 1 bouquet d’aneth ou mieux de fenouil frais, 2 gousses d’ail, 1 c à s de graines de fenouil, ½ citron, 1 oignon, 5 c à s de pignons, 1 pincée de safran, 5 anchois à l'huile
Epices :
raisins secs, aneth ou fenouil sauvage, ail, citron jaune non traité, graines de fenouil, anchois, pignons, safran, sel poivre
Recette de cuisine :
Faire revenir l’oignon dans un peu d'huile d'olive, quand il est bien nacré faire griller les sardines sur les deux faces (poêle 1)
Faire gonfler les raisins dans un verre d'eau tiède
Cuire les pates al dente
Pendant ce temps mélanger l’aneth ciselé (ou les barbes de fenouil), le zeste du 1/2 citron rapé, les graines de fenouil,l’ail écrasé, les anchois. Faire revenir le mélange dans un peu d’huile avec la chapelure (poêle 2).
Mélanger les deux poêles et rajouter les raisins égouttés, les pignons, une petite pincée de safran.
Saler poivrer et ajouter les pates, laisser cuire 1 minute.
Nota on peut d’abord blanchir le fenouil frais et garder cette eau de cuisson pour les pates
Réalisation : Firmin viviane
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
