Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes Dossiers de presse sur les épices.
Petits poissons des iles
Temps de preparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingredients :
2 citrons vert: 1 pour le le jus, 1 autre pour la décoration 1 cuillère à café de vanille 1 bout de couteau de piment 1 sachet de sucre vanille 1 banane (pas trop mure) 1 cube de cubor 10 cl de creme fraiche legere riz pour 4 personnes (basmati ou thai) 2 gros filet de poisson blanc de la farine du lait
Epices :
cardamome, clous de girofle, curcuma, colombo (ou garam massala), badiane, vanille, mélange aux 5 baies (poivre), purée de piment rouge
Recette de cuisine :
1. Préparation de la sauce banane accompagnant le poisson:
Prendre une banane pas trop mure,la mixer jusqu'à obtenir un mélange pâteux, rajouter un peu de lait si le mélange est trop épais. Rajouter le jus d'un citron vert, puis le piment, le sel, le sucre vanillé, de l'extrait de vanille (une cuillère à café) et le colombo (une cuillère à café). Réserver au frais.
2. Préparation du riz parfumé aux 5 épices:
Verser dans l'eau au début de cuisson : 1 cuillère à dessert de curcuma, 5 clous de girofle, 2 étoiles de badiane, 1 cosse de cardamome et un bouillon cube( type cubor); Lorsque l'eau frémit mettre le riz de préférence basmati. Une fois le riz cuit, retirer les épices (sinon cela donne un gout trop prononcé), ajouter une noisette de beurre, rectifier le sel et poivrez avec le mélange de 5 baies...votre riz est prêt!
3. Préparation du poisson (type merlan, sole, voir rouget)
Pendant que votre riz cuit, farinez vos poissons puis panez les à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez, réservez au chaud.
4. Finition de la sauce
Une fois riz prêt et le poisson chaud, mettez la sauce à la banane dans une casserole avec un peu de creme fraiche. Faites légèrement réchauffer, elle est prête.
5. Préparation du plat
Découper le poisson et mettez sur l'assiette Remplir une tasse de riz aux 5 épices, tassez et retourner dans l'assiette (pour faire un dôme); Rajouter dans une petite verrine la sauce "banane" Décorez avec des tranches de citron vert ou des rondelles de banane
nota on peut aussi servir ce plat avec des bananes plantain
C'est prêt Bon appetit
Réalisation : SOLER Claire
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
