Recette de cuisine aux épices : samoussas au thon a la creole (reunionnais). Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.

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samoussas au thon a la creole (reunionnais)
 
Temps de preparation : 20mn Temps de cuisson : la farce15mn
Ingredients :
1 boite de thon nature
2 blancs de poireaux
1 botte d'oignons nouveaux verts
Epices :
2 piment oiseau(ou 1 d'Espelette pour nos palais européens)
1 cuil à soupe de coriandre en graines
1 cuil à café de cumin
2 cuil à soupe de gingembre frais
1 cuil à soupe de curcuma
1 petite botte de ciboulette
sel
zeste de combava (facultatif)
Recette de cuisine :
Égoutter le thon
Couper finement les blancs de poireaux la ciboulette les oignons nouveaux
griller les épices en graines quelques secondes sans les faire bruler dans une poêle à sec
Écraser les épices au mortier en commençant par le gingembre avec le sel
Dans un wok bien chaud mettre 6 cuil à soupe d'huile d'arachide puis les poireaux, puis le cumin et la coriandre, puis le thon puis le gingembre puis le reste des épices et laisser cuire 5 minutes
Éteindre le feu et rajouter alors la ciboulette et les oignons finement émincés. La farce est terminée.
Acheter de la pâte à samoussas surgelée (se trouve dans les épicerie chinoise)et la décongeler.
Superposer deux feuilles de pâte et la couper en bandes d'environ 4 à 5 cm de large
Dans le coin gauche de la bande mettre une cuillère à café de farce et plier en zig zag pour avoir la forme d'un triangle.
Coller le dernier pli du triangle avec un peu de farine diluée avec un peu d'eau.
(Il est important que le samoussa soit bien fermé sur les trois angles du triangle sinon au moment de les frire l'huile pourrait s'engouffrer dedans, ce qui ne serait pas diététique).
Laisser reposer les samoussas 15 minutes puis les frire 5 min au wok dans de l'huile bien chaude.
Réalisation : saint ceran gerard
note du jury sur 6 : 3,4 cette recette a été consultée sur la période 1875 fois
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