Recette de cuisine aux épices : TAJINE de KEFTA aux CITRONS et OLIVES. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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TAJINE de KEFTA aux CITRONS et OLIVES
Temps de preparation : 30
Temps de cuisson : 45
Ingredients :
500 g de viande de boeuf hachée 2 oignons émincés 3 gousses d'ail 2 citrons confits 300 ml de bouillon de volaille 200 g d'olives vertes denoyautées huile d'olive 1 cc raz el hanout 1 cc de cannelle 1 pincée de pistils de safran 1 cc de curcuma 1 cc de cumin 1/2 bouquet de coriandre sel, poivre
Epices :
1 cc raz el hanout 1 cc de cannelle 1 pincée de pistils de safran 1 cc de curcuma 1 cc de cumin 1/2 bouquet de coriandre 2 oignons émincés 3 gousses d'ail
Recette de cuisine :
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, la moitié de la coriande, 1/2 cc cumin, le safran, 1/2 cc de cannelle, sel et poivre. Mélanger avec les mains. Façonner avec des boulettes de taille identique.
Mettrez l'huile d'olives dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir. Ajoutez le ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.
Disposer les boulette de Kefta dans le tajine, ajouter le reste des épices (cumin, safran, curcuma). Couper en quartiers les citrons confits et ajouter à la préparation. Saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu trés doux pendant 20 minutes. Les boulettes doivent être tendres. Rincer les olives et ajouter à la tajine, décorer avec un peu de coriandre. Laisser mijoter encore 20 mn.
Servir bien chaud.
Réalisation : BEDDIAF Sophie
note du jury sur 6 : 3,8
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
