recette de cuisine aux épices n°253 : Fingers de poisson au saté

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Fingers de poisson au saté

Temps de preparation : 25

Temps de cuisson : 13

Ingredients :

-4 beaux pavés de cabillaud (sans arête)
-4 ou 5 feuilles de brick
-1 petit verre de lait entier en poudre
-2 cuil. à café de saté (magasin asiatique)
-Graines de sésame
-40 g de beurre

Sauce:
-1 yaourt nature
-40 grammes de tomates séchées à l'huile (égouttées) ou 1 citron vert
-Sel
-Poivre

Epices :

Saté

Recette de cuisine :

1) Verser le lait en poudre dans une poêle antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en surveillant et mélangeant en permanence. Le lait est torréfié lorsqu'il a une couleur caramélisée. Eteindre le feu, ajouter le saté et bien mélanger.

2) Couper le poisson en bâtonnets égaux (8 cm de long sur 2 ou 3 cm de large) et les rouleaux dans le mélange lait en poudre/saté.

3) Couper des bandelettes de feuilles de brick de 2 ou 3 cm de large et les enrouler autour des bâtonnets de poisson. Déposer les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.

4) Badigeonner de beurre fondu les bâtonnets de chaque côté avec un pinceau.

5) Saupoudrer de graînes de sésame et enfourner pendant 10 minutes à 210°C (four préchauffé).

6) Piquer chaque finger avec un pique en bambou et servir chaud avec une sauce yaourt/citron ou yaourt/tomates séchées mixées (assaisonnée poivre/sel).

Réalisation : ALLARD INGRID

note du jury sur 6 : 2,2

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