Recette de cuisine aux épices : Cannelés du sud ouest au magret de canard fumé et au caviar d\Aquitaine. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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Cannelés du sud ouest au magret de canard fumé et au caviar d'Aquitaine
Temps de preparation : 15mn
Temps de cuisson : 55mn
Ingredients :
4 œufs 100 g de beurre salé 100 g de farine 50 cl de lait 1 pincée d'ail semoule 1 pincée de muscade en poudre 1pincée de poudre de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de persil haché 8 tranches fines de magret de canard fumé 1petit pot de caviar d'Aquitaine 1feuille de laurier
Prévoir des moules à cannelés en silicone
Epices :
1 pincée d'ail semoule 1 pincée de muscade en poudre 1 pincée de poudre de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de persil haché 1 feuille de laurier
Recette de cuisine :
Préparation
2 heures avant la cuisson des cannelés ,faites bouillir le lait avec le persil, l'ail semoule ,et la feuille de laurier. Arrêtez la cuisson et ajoutez le beurre salé en remuant pour qu'il fonde bien.
Coupez le magret de canard fumé en petites lanières et réservez. . Dans une terrine, versez la farine, les œufs et le piment d'Espelette. Fouettez pour obtenir une pâte très lisse. Verser le lait chaud refroidi et filtré,jetez la feuille de laurier,ajoutez la muscade en poudre, incorporez les petites lanières de magret fumé et mélangez bien Laissez refroidir cette pâte au frais au minimum 2 heures
Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).
Remplissez aux deux tiers vos moules à cannelés Enfournez 5 min. à 210° C. (th. 7), puis baisser le four à 150° C. (th. 5) pour environ 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés.
Attendre un peu avant de démouler:Dès que les cannelés sont refroidis, emplissez la cavité du dessus avec du caviar d'Aquitaine et régalez vous sans attendre.....
Réalisation : MICHAELIDES Chrsitiane
note du jury sur 6 : 4,6
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
