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délice d'épices
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| Temps de preparation : 1h15 |
Temps de cuisson : 5h |
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Ingredients :
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- 6 cuisses de poulet fermier
- huile d’olive
- 600 grammes d’oignons coupés en fine lamelle
- olives noires : une trentaine (confites si possible)
- amandes entières épluchées
- raisins secs (2 cuillères à soupe)
- 1 kg de citrons ou 800 grammes + citrons confits
- 1 bouquet de coriandre frais
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Epices :
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- CURCUMA
- JASSEL JANUT (se dit Rassel Ranut
- PAPRIKA DOUX
- 5 gr de PIMENT (piment doux si on préfère)
- sel et poivre
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Recette de cuisine :
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Faire dorer le poulet 5’ préalablement sur toutes ses faces dans une poêle .
Au fond du plat à tajine, mettre de l’huile d’olive +
- 2 c à soupe de curcuma
- 2 c à soupe de paprika,
- 2 c à soupe de jassel janut
- Piment (5gr ou ½ c à soupe de piment doux)
- Sel et poivre.
Bien mélanger .
Tourner les morceaux de poulet dans ce mélange, aligner les pattes bien serrées.
Sur le poulet, étaler un lit d’oignons émincés.
Ajouter les olives et les amandes, puis les raisins secs.
Presser le jus de deux citrons, arroser le poulet.
Eplucher et couper les autres citrons en fins quartiers + citrons confits, les disposer par dessus en étoile.
Ajouter le bouquet de coriandre haché.
Couvrir. Ne pas remuer pendant la cuisson. Récupérer le jus en cours de cuisson ( à conserver dans une casserole pour les légumes).
Laisser mijoter 5 à 7 heures sur une plaque, à feu très doux (à 2 maximum sur une plaque électrique).
Servir avec de la semoule et des légumes (courgettes, carottes, navets,…) .
Bon appétit !
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| Réalisation : LAVOUE isabelle |
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| note du jury sur 6 : 3,4 |
cette recette a été consultée sur la période 1150 fois |
| Nombre de commentaires : 4 |
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