Recette de cuisine aux épices : korma de lotte. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes Dossiers de presse sur les épices.
korma de lotte
Temps de preparation : 20
Temps de cuisson : 30
Ingredients :
4 médaillons lotte 2 oignons 15 cl eau bouillante 4 gousses d'ail 100 g noix de cajou 50 g amandes émondées 150 g yaourt nature 20 cl crème fraiche 1 càs huile d'olive 15 g beurre
Epices :
1 càc (cuillère à café) de filaments de safran 50 g gingembre frais 1 càc cumin, 1 càc cardamome, 1 càc cannelle, 5 clous girofle, 2càc coriandre en grains, 1 batonnet citronnelle, 2 càs coriandre fraiche
Recette de cuisine :
Mettez le safran dans de l'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes Mixez le gingembre, les noix de cajou, la cardamome, les clous de girofles, la coriandre, le cumin, la cannelle, la citronnelle et le yaourt dans un robot pour obtenir une pâte lisse. Faites chauffer l'huile plus la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer la lotte. Dans une autre poêle faites revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes avec le restant de beurre. Ajoutez la pâte d'épice et le yaourt puis quelques minutes après mouillez avec l'eau safranée. Mélangez bien puis mettez le poisson. Faites cuire 10 à 15 minutes selon taille des tronçons de lotte, la lotte doit être fondante. Baissez le feu, versez la crème et les amandes et laisser réchauffer jusqu'à frémissement. Parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati coloré au curcuma.
Réalisation : krempanszky delphine
note du jury sur 6 : 4,6
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
