Recette de cuisine aux épices : Ceviche Peruana. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.

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Dossiers de presse sur les épices.

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Ceviche Peruana
 
Temps de preparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 min réfrigérateur
Ingredients :
600 gr de poisson blanc très frais type bar ou cabillaud
2 petits oignons rouge
1 piment type squelette
6 à 8 citrons verts
1 beau bouquet de coriandre
Epices :
citron vert
piment
coriandre
ail
sel
Recette de cuisine :
Cette recette ne participe pas au concours je l'ai ramenée d' Amérique du sud. Il faut du poisson cru très frais. Par précaution passer les filets 30 min au congélateur (comme pour les sushis)

. découper le poisson en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur

. découper les oignons rouges en fine lamelles

. recouvrir généreusement de jus de citron vert

. ajouter un piment rouge finement ciselé,

. une pointe d'ail (très peu),

. une pincée de sel fin,

. et un beau bouquet de coriandre finement ciselé.

Laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur et consommer immédiatement.

Pour attendre on peut écouter de la salsa en buvant un mojito ... qui vous permettra d'aborder avec moins d'appréhension les salseras Colombiennes (recette 8 feuilles de menthe + 2 cuil à soupe de sucre en poudre + 1 citron vert coupé en 4 que l'on presse au pilon modérément pour exprimer le jus du citron vert et l odeur de la menthe mais sans la déchiqueter + 7 cl de rhum + 3 glaçons + 10 cl d'eau gazeuse type perrier)
Réalisation : Patrick Patrick
note du jury sur 6 : 3,9 cette recette a été consultée sur la période 820 fois
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