Recette de cuisine aux épices : flétan pané sur lit de chou. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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flétan pané sur lit de chou
Temps de preparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingredients :
4 échalottes, 1 gousse d'ail, 1/2 chou vert lisse, 4 filets de flétan, 1 oeuf, 150g de cerneaux de noix, 30 cl de crème liquide (allégée ou non)
Epices :
curcuma, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, poivre: mélange 5 baies
Recette de cuisine :
Emincer le chou, le plonger dans de l'eau bouillante salée 5 à 10 minutes. Préchauffer le four à 180°. Laver et effeuiller la coriandre et le persil. Hacher grossièrement la moitié des herbes avec les noix et un filet d'huile d'olive. Chauffer la crème avec le reste des herbes, une cuillère à soupe de curcuma 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de baies concassées jusqu'à ébullition. Emincer les échalottes et la gousse d'ail, les faire fondre dans une poele avec un filet d'huile d'olive, réserver. Faire faire un aller retour aux filets de flétan dans la même poële. Dans un plat à four, disposer le chou émincé avec le mélange échalottes-ail. Napper d'environ 20 cl de crème épicée. Disposer par-dessus les filets de flétan. Les badigeonner d'oeuf battu et les recouvrir d'une croûte assez épaisse de hâchis de noix. Enfourner 20 minutes. Présenter le reste de crème en saucière.
Réalisation : reisser virginie
note du jury sur 6 : 3,5
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
