Recette de cuisine aux épices : Velouté de marrons au poulet en verrines. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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Velouté de marrons au poulet en verrines
Temps de preparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingredients :
- 1 pot de marrons entiers cuits à l'étouffée Sabaton (180g), - 1 escalope de poulet, - 3 carottes, - 2 tomates, - 30g de raisins secs, - 10cl de crème fleurette, - 2 petites gousses d'ail, - 4 brins de persil plat (ou de coriandre) - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, - 1 cuil. à café rase de curry, - 1 pointe de piment en poudre, - sel et poivre
Epices :
- curry - coriandre - piment
Recette de cuisine :
* Laver et épluchez les carottes. Ebouillantez les tomates puis pelez-les et épépinez-les. Coupez le tout en dés. Egouttez les marrons et émiettez-les. Mettez-en de côté 2 cuillerées à soupe. Pelez et hachez l'ail.
* Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile. Jetez-y marrons émiettés, dés de carotte et de tomate, et laissez mijoter 10 min. Salez, poivrez, ajouter la crème fleurette, puis mixez le tout jusqu'à obtention d'un velouté. Reservez au chaud.
*Coupez l'escalope en dés et poêlez-les dans le reste d'huile avec ail, persil(ou coriandre) et piment. Salez, poivrez. Déglacez avec 1 cuil. à soupe d'eau, grattez les sucs au fond de la poêle, puis incorporez les raisins secs, le curry et les marrons réservés et laissez réchauffer quelques minutes.
*Dans 4 verres, répartissez le velouté puis la preparation à base de poulet et de persil ciselé(ou coriandre) et servez sans tarder.
Réalisation : Dupres Ethienne
note du jury sur 6 : 4,4
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
