Recette de cuisine aux épices : Kimchi - Corée. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes Dossiers de presse sur les épices.
Kimchi - Corée
Temps de preparation : 40 mn
Temps de cuisson : 0 mn
Ingredients :
2 Choux chinois, 1 radis long blanc émincé (daïkon), 2 oignons nouveaux verts émincés (tiges + bulbe), 2 carottes (en petits bâtonnets), (1 tasses à café) piment en poudre, 1 tête d’ail émincé, un morceau de gingembre frais (équivalent à une noix), saumure de poisson (fish sauce), sel.
Epices :
piment en poudre, ail, gingembre frais, sauce poisson
Recette de cuisine :
La veille au soir, effeuiller les choux chinois, les rincer une à une sous l’eau claire puis les disposer dans une grande bassine. Mettre une première couche, les soupoudrer généreusement de sel fin, mettre une nouvelle rangée par dessus, les recouvrir de sel fin, etc ... Laisser reposer toute la nuit. Le lendemain rincer bien sous l’eau claire les feuilles une à une elles sont devenues toutes molles, partager grossièrement en deux les plus grosses, bien les presser pour évacuer l'excédent d'eau.
Dans un plat préparer la sauce : Mélanger la poudre de piment (piments coréen ou d'espélette) + sauce poisson (la pâte doit etre un peu épaisse) + ajouter les oignons et le radis émincés, puis les carottes coupées en fin bâtonnets + l’ail (attention une tete pas une gousse) + le gingembre frais râpé. Mélanger cette préparation aux feuilles de Choux préparées comme ci-dessus Mettre en bocaux en tassant bien laisser macérer au fond du frigo pendant 2 à 3 semaines avant de déguster. Le kimchi se garde un mois une fois le bocal ouvert et fermé 3 mois.
Réalisation : CHANG FLORENCE
note du jury sur 6 : 2,6
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment. C’est une excellente idée de cadeau : cadeau anniversaire, cadeau de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un beau cadeau original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
