Des recettes de cuisine aux épices pour varier les gouts et faire des recettes de cuisine plus savoureuses, et en meme temps des recettes de cuisine souvent plus diététiques. Si une de vos recettes de cuisine est séléctionnée par un jury de journalistes culinaires, vous pouvez gagner un stage de cuisine Marco Polo 40 épices, et tous les trimestres un stage de cuisine Vasco de Gama 80 épices. Ci dessous des recettes gagnantes Dossiers de presse sur les épices.
Bibimbap - plat national coréen
Temps de preparation : 40 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingredients :
160 gr de riz cuit 80 gr de cresson ou de pousses d'épinards nouveaux 80 gr de pousses de soja 80 gr de courgettes ou de comcombre 80 gr de pousses de fougères ou d'algue à soupe miso (algues wakamé) 40 gr de navet blanc long type Daïkon 2 oeufs 160 gr de boeuf haché
Epices :
sauce soja, ail, huile de sésame, sel fin , poivre noir, oignons nouveaux ou cébètes, poudre de piment d'espélette, vinaigre de riz
Recette de cuisine :
Cette recette ne participe pas au concours, elle est suggérée par Patrick du Cros
lire une cuillère à soupe CS, une cuillère à dessert CD une cuillère à café CC lire temps des marinades : 1 heure
Mélanger le boeuf haché à son assaisonnement: 1 CS sauce soja, 1 CC ail haché, 1 CC huile de sésame, 1 CC cébettes, poivre. Après l'avoir fait mariner 1 h, le faire cuire à la poelle et réserver (bol 1)
Faire mariner le navet avec un peu de sel(bol 2) Après l'avoir fait mariner 1 h l'égouter et l'essuyer avec du sopalin, puis ajouter son assaisonnement: 1 CC piment, 1 CC ail haché, 1 CC vinaigre de riz blanc, 1 CC d'huile de sésame, 1 CC cébettes
Plonger les pousses de fougères (sinon les algues) dans de l'eau chaude. les faire cuire 15 mn les égoutter puis les faire revenir 5 mn à la poelle avec un peu d'huile de sésame. Réserver (bol 3)
Couper les courgettes en fines lamelles et les faire sauter à la poelle 5 mn. Réserver (bol 4)
Rincer les pousses de soja et les faire blanchir environ 3/4 mn. Les égoutter et réserver dans (bol 5) avec leur assaisonnement : huile de sésame, graines de sésame, sauce soja. Faire de meme pour le cresson ou les pousses d'épinards (bol 6)
Faire une omelette très fine. un fois refroidie, la couper en lanières. Les coréens font une omelette avec les blancs, et une avec les jaunes pour la couleur,... à vous de voir (bol 7)
Mettre le riz dans un large bol et le faire tiédir un peu. Puis disposer tous les ingédients tout autour, en jouant sur l'harmonie des couleurs
Boisson: du thé ou du soju (alcool de riz typique de corée)
Réalisation : du cros patrick
note du jury sur 6 : 4,3
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
