Recette de cuisine aux épices : Nasi Goreng - riz frit indonésien. Des cours de cuisine sur les épices de l'association Miam Miam. une belle idée de cadeau d'anniversaire ou de noel homme femme.
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Nasi Goreng - riz frit indonésien
Temps de preparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 mn
Ingredients :
200 gr riz ou nouilles asiatiques 2 oeufs 2 échalotes, 2 oignons nouveaux, le blanc d'un jeune poireau 2 gousses d'ail 1 petit poivron rouge 250 gr de blancs de poulets 200 gr de gambas ou de crevettes crues 100 gr de légumes: chou chinois, brocoli, carottes (facultatif) quelques rondelles de concombre et un peu d'oignons frits (facultatif)
Epices :
sambal olek, gingembre rapé, sauce soja sucrée (kecap manis) pate de crevettes ail on trouve ces épices dans les épiceries asiatiques
Recette de cuisine :
Cette recette ne participe pas au concours, elle est suggérée par Patrick du Cros
PREPARATION 1.La veille faire cuire les nouilles (voir emballage, généralement de 2 à 4 minutes), les rincer les égoutter. Ou faire cuire le riz de préférence à la vapeur (16 minutes suffisent car on va le reprendre après au wok). Les laisser refroidir une nuit au frigo (pour que l’humidité s’en aille) 2.Faire une omelette fine de deux œufs. Saler et poivrer. La laisser refroidir, puis la découper en fines lamelles. Réserver dans bol 1 3.Ciseler finement deux belles échalotes, deux oignons nouveaux ou cébètes, le blanc d’un jeune poireau (Si vous ne trouvez pas de cébètes remplacer par un oignon doux et deux jeunes poireaux). Réserver dans le bol 2 4.Hacher finement un petit poivron rouge, 2 gousses d’ail dégermées et écrasées. Ajoutez y une cuillère à café de pate de crevettes (ne vous inquiétez pas pour l’odeur, elle disparait à la cuisson) et une à deux cuillère à soupe de sambal olek (purée de piments). Pour les nouilles rajouter 2 cuillères à soupe de gingembre râpé. Réserver dans bol 3 5.Tailler en fine lamelles 250gr de blancs de poulets. Réserver dans bol 4 6.Décortiquer 200 gr de gambas ou de crevettes crues. Réserver dans bol 5 7.Facultatif détailler en fines lamelles et faire mi cuire quelques légumes(chou chinois, brocoli, carottes évetuellement champignons). Réserver dans bol 6 8.Facultatif pour la décoration prévoir quelques rondelles de concombre et un peu d’oignons grillés. Réserver dans bol 7
Sortir son wok, la sauce soja sucrée ou kecap manis, l’huile, le sel (attention la sauce soja sale déjà) et le poivre
CUISSON 1.Faire chauffer le wok à feu vif. Quand il fume ajouter une rasade généreuse d’huile d'olive pas trop forte en goûts (mieux pour la santé, ou d’arachide plus asiatique ?) 2.Puis le poulet (bol 4) deux minutes, puis les oignons et les poireaux (bol 2) deux minutes, puis le poivron et les épices (bol 3) deux minutes, puis les crevettes (bol 5) une minute. 3.On incorpore alors par poignées le riz ou les pates, deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée et facultatif les légumes. On laisse cuire trois minutes en remuant constamment le mélange. 4.Sortir du feu , rajouter l’omelette (bol 1) et la décoration (bol 7), poivrer et si nécessaire saler (attention la sauce soja a déjà salé)
Servir avec de la purée de piments (sambal olek) et de la sauce soja sucrée (kecap manis)
Réalisation : du Cros patrick
note du jury sur 6 : 4,4
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Des recettes de cuisine aux épices proposées par les internautes... Les recettes de cuisine sont notées par un jury de journalistes culinaires et des animateurs de blogs de cuisine.
