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Dossiers de presse sur les épices.

épice cours







Croustillant de chevre fruits rouges et sa poire au caramel salé
 
Temps de preparation : 20min Temps de cuisson : 5min
Ingredients :
8 fine tranche de buche de chevre, 1 carotte,1 courgette, 1 navet, 2 poire pochées au sirop,
1 barquette de framboise, sel poivre, epices, 80gr de sucre
Epices :
galanga, cannelle, poivre de sechouan
Recette de cuisine :
-mettre 20gr de sucre et la barquette de framboise a chauffer lentement jusqu'a obtenir une marmelade puis debarasser
-couper les poires en deux.faire un caramel avec le sucre restant ajouter du sel a votre convenance et faire revenir les poires dedans puis debarasser
-laver eplucher les legumes et les couper en fine julienne puis les assaisonner avec la cannelle et et le poivre de sechouan
-dans une poele brulante faire colorer les chevre paner de galanga au prealable de chaque coter
-monter et alterner facon millefeuille toutes vos preparations
chevre julienne poire framboise chevre

bonne degustation
Réalisation : cordier alexandre
note du jury sur 6 : 3,6 cette recette a été consultée sur la période 1478 fois
Nombre de commentaires : 5
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