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Croustillant de chevre fruits rouges et sa poire au caramel salé
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| Temps de preparation : 20min |
Temps de cuisson : 5min |
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Ingredients :
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8 fine tranche de buche de chevre, 1 carotte,1 courgette, 1 navet, 2 poire pochées au sirop,
1 barquette de framboise, sel poivre, epices, 80gr de sucre |
Epices :
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galanga, cannelle, poivre de sechouan |
Recette de cuisine :
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-mettre 20gr de sucre et la barquette de framboise a chauffer lentement jusqu'a obtenir une marmelade puis debarasser
-couper les poires en deux.faire un caramel avec le sucre restant ajouter du sel a votre convenance et faire revenir les poires dedans puis debarasser
-laver eplucher les legumes et les couper en fine julienne puis les assaisonner avec la cannelle et et le poivre de sechouan
-dans une poele brulante faire colorer les chevre paner de galanga au prealable de chaque coter
-monter et alterner facon millefeuille toutes vos preparations
chevre julienne poire framboise chevre
bonne degustation |
| Réalisation : cordier alexandre |
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| note du jury sur 6 : 3,6 |
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| Nombre de commentaires : 5 |
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