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TOURTE AUX POIVRONS

TOURTE AUX POIVRONS
 
Temps de preparation : 45 mn Temps de cuisson : 35 mn
Ingredients :
4 poivrons multicolores ; tomates fraîches ; 3 oeufs ; anchois de Collioure au sel; pâtes feuilletées (2) ; huile d'olive.
Epices :
herbes de Provence ; poivre ; sel de guérande ; ail
Recette de cuisine :
1) griller les poivrons au four ; les peler ; les épépiner ; puis les découper en lanières ; les étendre dans de l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail pilé .

2) en parallèle de cette tache cuire les oeufs cuisson 10 mn ; les refroidir ; les écaler ; mettre en attente. Prélever les filets d'anchois les mettre à dessaler dans un peu d'eau. Préchauffer le four therm. 7

3) faire une sauce tomate : ébouillanter les tomates fraîches très rapidement ; les peler les épépiner ; prélever un peu d'huile parfumée aux poivrons et faire revenir les tomates pour composer une compotée de tomates à intégrer aux poivrons ; faire sécher le tout pour ôter un peu d'humidité ; ajouter les herbes de Provence et un une petite pincée de sel de Guérande car les anchois de Collioure gardent un taux de sel non négligeable.

4) Etaler la 1ère pâte feuilletée (confection maison ou + rapide industrielle) la garnir des poivrons ; sauce tomate ; oeufs durs tranchés ; anchois ; alterner les couleurs pour composer une surprise lors de la découpe de la tourte ; puis recouvrir de la seconde pâte ; souder ensemble des deux pâtes avec de l'eau ; aménager sur le couvercle une cheminée avec du papier sulfurisé ; dorer à l'oeuf.

5) Enfourner la tourte durant le temps de cuisson nécessaire : 35 mn. Laisser tiédir et déguster avec un Côte de Provence.
Réalisation : GIL Marie-Noêlle
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