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Decouvrez les épices
cours de cuisine épices l'été dans le parc | 
c'est ici qu'ont lieu les cours de cuisine sur les épices | 
cours de cuisine épices l'hiver dans la maison |
si souvent surprenantes, sensuelles, et benefiques
Miam-Miam (association loi 1901) est la premiere et unique association a vous proposer des stages 100% épices
A travers des recettes simples et des jeux olfactifs on decouvre 80 épices.
Comment se regaler en soignant sa forme !
Chacun le sait, on creuse sa tombe avec ses dents. Trop de sucres, trop de viandes d'elevage, trop de mauvaises graisses, d'alcools et de sodas, trop de fast food... Du coup les statistiques des maladies modernes explosent. En une generation 4 fois plus de cancers, deja 30% de la population en surpoids, etc.
Le saviez-vous ? Notre ancetre de Cro-Magnon etait plus grand que nous (en moyenne 1,85m) et vivait plus vieux que nous. Toutes nos maladies modernes (cancer, maladies cardio-vasculaires, obesite, cellulite, diabete, osteoporose, allergies...) lui etaient inconnues.
Son secret ?
La bonne chere …et la marche.
Cro-Magnon n'avait pas de tele et ne roulait pas en 4x4.
Il passait ses loisirs, c'est a dire sa vie, a la chasse et a la cueillette. Depuis la nuit des temps et d'un bout a l'autre de la terre, outre les fruits et les champignons, l'homme ramasse la cannelle et la girofle, le curcuma et la muscade, la maniguette et le safran.
Apicius, le celebre cuisinier romain auteur du plus ancien livre de cuisine qui nous soit parvenu, les utilisait abondamment.
Le controle de la route des épices, entre l'occident et l'extreme - orient fit la fortune des marchands arabes, puis des Genois et des Venitiens. C'est a la recherche d'une autre route des épices que marchands et navigateurs (Marco Polo, Vasco de Gama, Magellan, Christophe Colomb) ouvrirent l'ere des Grandes Decouvertes et des futurs empires coloniaux.
Sous le Roi Soleil, un coffret d'épices offert a sa fiancee valait nettement plus qu'une bague en diamants !
Renouons avec l'epoque heureuse ou se regaler ne signifiait pas s'empoisonner.
Pour votre plaisir de gourmet et pour votre bien-etre physique, Miam-Miam vous propose des stages de cuisine autour des épices, suivis de diners fignoles et savoures en commun. Initiez-vous aux delices et aux secrets du gingembre et de la coriandre, du basilic et du safran, du cumin et de la sauce huitres, du piment d'espelette … et de 40 épices !
Ou ? A Aulas, a 6 km du Vigan sur la route D 48 qui monte a l'Aigoual. a une heure de Montpellier, Nimes ou Millau.
Dans le parc d'une maison de filateur de soie du XVIe siecle, et sous la voute de sa cuisine du XIIe siecle.
Quand ? Le samedi apres-midi de 14 heures a 23 heures (sur reservation), ou en sejour de 2 a 3 jours.
Comment ? A 100% par la pratique. On cueille et on achete les épices ensemble. On en profite pour decouvrir la region, ses sentiers et ses vins, si l'on veut. On flaire, on palpe, on dose, on melange, on invente, on prepare le diner que l'on deguste en commun. Comme il vous plaira, des recettes simples et originales qui emerveilleront vos amis, ou des recettes plus longues et mitonnees.
Qui ? Avec Patrick T. Du Cros (sans relation avec le celebre industriel de l'épice Ducros Mac Cormic).
Renseignements et inscriptions au 04 67 81 75 74, a Aulas 30120 Le Vigan
site internet et mail www.stage-cuisine.com info@stage-cuisine.com
Combien ? Nous disposons de trois formules.
- En deux jours, si vous venez de loin : Stage Vasco de Gama, du samedi midi au dimanche soir. Nuitee dans un gite d'Aulas. 280 euros, repas et hebergement en chambre double compris (Tarif pour le conjoint 120 euros).
- En trois jours pour les voyageurs au long cours qui veulent TOUT savoir sur les épices : Stage Magellan.
Cuisine le matin, visites l'apres-midi, cueillettes et achats d’épices, en option, decouverte et degustations des vins du Languedoc. 480 euros (220 pour le conjoint). 70 euros pour les transports en excursion qui sont facultatives.
Alors ? Qu'attendez-vous pour vous faire plaisir, en vous faisant du bien ?
Miam-Miam. Association loi 1901 pour la decouverte des épices, leur utilisation en cuisine et pour un manger plus sain
Nota. L'adhesion, facultative (25 euros) a l'association vous donne acces a un suivi personnalise pendant un an
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