Des stages de cuisine très concrets pour apprendre à assembler les épices, Patrick a fait plus de 50 fois le tour du Monde, ... salués unanimement par les medias : Libération, Le Monde, Le Nouvel Obs, Saveurs, TF1 , FR 3, M 6 ... pour la Saint Valentin un stage sur les épices aphrodisiaques....    

Les bienfaits du régime crétois

(très nombreux auteurs dont Jacques Fricker –médecin nutritionniste de l’hôpital Bichat).

Tout le monde connaît désormais comment mangent les crétois, peuple frugal et plutôt pauvre qui compte bien plus de centenaires que n’importe quel pays qui s’autoproclame avancé comme les USA ou l’Europe).

Le régime crétois gage de longue vie se résume à cela

· Des fruits et de légumes, sans limitation. Le plat principal c’est des légumes, à midi et le soir, on mange trois fruits par jour

· Une seule matière grasse l’huile d’olive crue ou cuite

· Des herbes et des épices à volonté

· Du poisson 3 à 4 fois par semaine en quantité modérée , mieux que volailles ou oeufs deux fois par semaine, nettement mieux que les viandes rouges qu’on mangera par exception maxi une fois par semaine.

· Du pain complet, des féculents, du riz ou des pates ou des pommes de terre, une fois par jour

· Des laitages, du yaourt des fromages de chèvres ou de brebis une fois par jour en quantité modérée

· Un verre de vin rouge par jour, de l’eau

Mieux manger retour aux sources

de Geoff Bond – chercheur scientifique il a longtemps travaillé dans les pays en voie de développement.

La méthode qu’il préconise est fondée sur une étude fouillée de l’évolution de notre alimentation, des premiers hommes à nos jours.

Il étudie aussi les corrélations entre maladies et nutrition.

Quelques idées à retenir

· Les fruits, les légumes, la salade, les noix et certains poissons sont bénéfiques. On en mangera à volonté.

· La viande d’élevage, les graisses saturées, les produits laitiers, les huiles végétales, les céréales raffinée et les sucres sont néfastes voir toxiques pour la santé.

· Nos cousins le chimpanzé et le gorille (98% d’ADN commun) sont végétariens. A méditer.

· On mange trop, en particulier le soir. Ne pas oublier que notre style de vie est devenu sédentaire.

· Contrairement à une croyance populaire répandue l’homme n’est pas omnivore.

· Au point de vue huiles et graisses : en consommer à minima, et uniquement l’huile de colza bonne à cause des omega 3, et l’huile d’olive, neutre pour la santé, mais qui peut être cuite. L’huile de noix n’est pas mauvaise non plus mais elle est très typée.

· Le lait et les produits laitiers ne sont pas bons pour la santé. Pour digérer le lait il faut une enzyme que seuls sécrètent les nourrissons. Juste un peu de yaourt et de fromage mais pas de vache sont acceptables.

· Les fruits doivent être mangés seuls

· Les associations féculents protéines et féculents graisses ne sont pas bonnes pour notre organisme et notre digestion.

· Attention aux aliments industriels, lire ce qu’il y a d’écrit en tout petit sur les emballages (mauvaises graisses, beaucoup de sucre, trop de sel, des colorants et des adjuvants souvent néfastes voir cancérigènes)

· Supprimer les junk food et les sodas de la maison, les alcools aussi

· Notre corps à besoin en permanence pour se défendre d’oligoéléments et d’anti oxydants. On les retrouve en abondance dans les végétaux et fruits crus

· PS la détérioration du pain provient de l‘invention du moulin à cylindre dans les années 1870. Il devrait au contraire être fabriqué à partir de farine fraiche grossièrement moulue et de levure, final. Donc seul le pain complet rustique est bon pour la santé.

· Le seul sucre bon pour la santé c’est le fructose celui qu’on retrouve dans les fruits. Les édulcorants de synthèse type aspartam sont cancérigènes.

· Les OGM ne sont pas bons pour la santé, les plantes modifiées s’éloignent de nos besoins naturels.

· Les anciens grecs restaient jeunes jusque dans leur vieillesse (à méditer).

· Il vaut mieux manger cru ; Sinon juste cuit, à la vapeur ou au wok ou à la plancha.

Puis il étudie les corrélations entre maladies et alimentation, dans l’histoire de l’humanité, dans notre monde moderne.

Ces maladies créées par l’homme

du professeur Dominique Belpomme –chargé de mission pour la mise en place du plan anti cancer et professeur de cancérologie à Paris V.

Il explique que près d’un malade sur deux soigné à l’hôpital est malade directement ou indirectement de la mal bouffe.

Que c’est la dégradation de l’environnement qui est à l’origine de la plupart des maladies actuelles.

Et ces maladies qui s’appellent cancer, affections cardiovasculaires, diabète, asthme, stérilité masculine… créées par l’homme, risquent demain de conduire l’espèce humaine à disparaître.

Patrick T du Cros

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