1 français sur 4 est obèse, plus de 1 sur 3 est en surpoids. Bien manger est une priorité face à cette déferlante d'obésité et de maladies qui en découlent (obésité, diabète, cancer, maladies cardiaques, ...) avec les épices apprenez à faire des recettes de cuisine savoureuses; des recettes de cuisine variées et bonnes pour la santé.
mince et gourmande
des légumes savoureux pour garder la forme
jeune stagiaire très curieuse et gourmande
le safran du Cachemire le meilleur après le safran indien
jeunes stagiaires des banlieues
patrick à la recherche des cuisines chinoises
la Provence une région où l'on mange bien
Voici quelques sources qui permettent de réfléchir sur l'intérêt du bien manger
WE FEED THE WORLD
Un film de Erwin Wagenhofer (en français le marché de la faim) Ce film est un documentaire sur la pauvreté au coeur de la richesse qui éclaire la manière dont notre nourriture est produite et répond aux questions que les problèmes de la faim dans le monde nous posent.
Synopsis Chaque jour à Vienne, la quantité de pain inutilisée, et vouée à la destruction, pourrait nourrir la seconde plus grande ville d'Autriche, Graz... Environ 350 000 hectares de terres agricoles, essentiellement en Amérique latine, sont employés à la culture du soja destiné à la nourriture du cheptel des pays européens alors que près d'un quart de la population de ces pays souffre de malnutrition chronique.
Chaque Européen consomme annuellement 10 kilogrammes de légumes verts, irrigués artificiellement dans le Sud de l'Espagne, et dont la culture provoque des pénuries d'eau localement.
NOTRE PAIN QUOTIDIEN
Un film de Nikolaus Geyrhalter Pendant deux ans, Nikolaus Geyrhalter a placé sa caméra au coeur des plus grands groupes européens agricoles, nous donnant accès des zones inaccessibles.
Il a filmé les employés, les lieux et les différents processus de production pour réaliser un documentaire cinéma qui interroge et implique intimement chaque spectateur.
Notre pain quotidien ouvre une fenêtre sur l'industrie alimentaire de nos civilisations occidentales modernes.
Réponse à notre surconsommation, la productivité nous a éloigné d'une réalité humaine pour entrer dans une démesure ultra-intensive qui a rejoint les descriptions des romans d'anticipation.
Cadrages minutieusement composés, images cristallines, montage fluide construisent un film sans commentaire, sans propagande, dont les images parlent et demeurent.
Cadrages minutieusement composés, images cristallines, montage fluide construisent un film sans commentaire, sans propagande, dont les images parlent et demeurent.
Notre Pain Quotidien questionne, inquiète et fascine il nous montre comment on fait vivre les animaux et les plantes qui font vivre les hommes.
FAST FOOD NATION
de Eric Schlosser publié chez Autrement, aussi sorti en film.
Eric Schlosser est journaliste d'investigation, au péril de sa vie et après une longue enquête de plusieurs années il a décrit l'univers du fast food que on appelle communément Mac Donald
Ouvrez la porte vitrée, aspirez une bonne bouffée d'air climatisé, entrez, prenez la file d'attente et regardez autour de vous.
Le sourire des jeunes qui travaillent en cuisine, les clients assis à leur table, le chahut des enfants, les publicités pour les nouveaux jouets.
Oublié la mal bouffe, l'hégémonie américaine : le temps d'un hamburger-frites, le rêve américain fonctionne encore.
Le rêve américain ? Derrière les boîtes surprises et les clowns, c'est toute une nation qui vit au rythme d'une production massive, intensive.
Aux Etats-Unis, le fast-food a bouleversé non seulement le régime alimentaire mais le paysage, l'économie, la main-d'oeuvre, la façon de travailler, de produire.
Toujours plus. Trusts, corporations, conditions de travail inhumaines, cadences infernales, risques sanitaires, les empereurs du fast-food ont créé leurs propres lois.
Plus qu'un système, ils ont façonné un nouvel ordre du monde.
Eric Schlosser mène ici une enquête unique, au coeur des rouages de l'industrie du fast-food.
Pendant plusieurs années, partout en Amérique, il a rencontré des centaines d'acteurs et de témoins de l'agro-business.
Vendeurs de frites de l'après-guerre devenus milliardaires, éleveurs chassés de leur terre, ouvriers des industries d'abattage, créateurs d'arômes, directeurs de firmes, publicistes, mais aussi consommateurs, malades, ouvriers exploités, tous témoignent, pour la première fois, d'un système dont le seul credo est le profit.
En 2006, Richard Linklater a adapté ce livre au cinéma et a co-écrit le scénario avec l'auteur.
SUPERSIZE ME
Le film autobiographique du journaliste américain Morgan Spurlock, qui s'est nourri exclusivement de mac do pendant un mois et dont la santé s'est réellement détériorée au fil des semaines.
LES ALIMENTS CONTRE LE CANCER (chez solar)
Le Docteur Béliveau analyse dans ce livre les principaux aliments qui permettent de lutter contre le cancer. Les alicaments sont des auxiliaires utiles dans la lutte contre l'apparition de cellules cancéreuses. en voici la liste dressée par lui; Les choux, l'ail et l'oignon, le soja, le curcuma, le thé vert, les fruits rouges, les oméga-3 (que l'on retrouve dans les poissons gras), les tomates, les agrumes, le vin rouge (un verre par jour), le cacao.
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MIEUX MANGER, RETOUR AUX SOURCES (chez Oskar)
Geoff Bond présente dans ce livre une analyse fouillée de notre alimentation des premiers hommes à nos jours et explique comment certains comportements ont induits l'apparition de certaines maladies. Il fait sauter en éclats beaucoup de nos shémas culturels et nous propose un véritable retour aux sources et des bons shémas alimentaires.
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CES MALADIES CREES PAR L HOMME (chez Albin Michel)
Ce livre écrit par le professeur Belpomme une des plus grands autorités françaises dans la lutte contre le cancer, obesrve que la plupart des maldies modernes dont nous souffrons (affections cardio vasculaires, cancer, diabète, stérilité, obésité, asthme...) ont été fabriquées par l'homme. Elles ont deux causes principales, la mal bouffe industrielle moderne et la pollution.
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BIENFAITS ET DELICES DU REGIME CRETOIS
De très nombreux livres ont été écrits sur le sujets. Nous avons particulièrement apprécié celui du Dr Fricker publié chez Hachette.
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JACQUES ELLUL L HOMME QUI AVAIT PRESQUE TOUT PREVU (éditions du Cherche Midi)
Un livre qui vous fait réfléchir sur beaucoup des maux du Monde moderne. le chapitre sur l'élevage du poulet en 21 jours chrono (et peut etre grace à la technique bientot en moins d'une semaine) vous dégoutera à jamais du poulet des grandes surfaces.
Pour les connaisseurs qui apprécient Jacques Ellul, le penseur français le plus "juste" de la deuxième moitié du XXe siècle, bien plus reconnu hors de l' hexagone que en France, lire aussi une série d'interview qu'il a donné à la radio canadienne et résume son oeuvre . Jacques Ellul par lui meme (editions de la table ronde).
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Pour les connaisseurs qui apprécient Jacques Ellul, le penseur français le plus "juste" de la deuxième moitié du XXe siècle, bien plus reconnu hors de l' hexagone que en France, lire aussi une série d'interview qu'il a donné à la radio canadienne et résume son oeuvre . Jacques Ellul par lui meme (editions de la table ronde).
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TOXIC par WILLIAM REYMOND journaliste français d'investigation indépendant (chez J'AI LU)
1 français sur 4 est obèse, plus de 1 sur 3 est en surpoids. L'an dernier plus de 400.000 américains sont morts, victimes de l'obésité ou des maladies qui en découlent(obésité, diabète, cancer, maladies cardiaques). Nous ne sommes pas à l'abri de cette défferlante qui a une cause: les produits hautement nocifs voir toxiques utilisés par l'industrie agro alimentaire moderne pour arrondir ses profits.
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TOXIC FOOD par William REYMOND (chez Flamarion)
Dans ce livre W Reymond poursuit son investigation dans l'univers de la malbouffe et démontre comment au nom du profit l'industrie alimentaire développe des produits bons marchés à haute marge, souvent toxiques pour l'homme.
La malbouffe en très simplifié c'est trop de graisses et plus souvent mauvaises (acides gras hydrogénés dits "trans", huile de palme) trop de sel, trop de sucres (en particulier le sirop de fructose-glucose dérivé du maïs OGM omniprésent dans les sodas), trop d'acrylamides (dans les fritures industrielles à haute température comme les frites), trop de nitrosamines (donne une jolie couleur aux la charcuterie et à la viande), trop de farines industrielles hyper raffinées dites farines blanches, trop d'additifs et de colorants toxiques et cancérigènes le plus souvent.
La malbouffe en très simplifié est étroitement corrélée à des maladies comme l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, le cancer,l'alzheimer.
La malbouffe en très simplifié c'est trop de graisses et plus souvent mauvaises (acides gras hydrogénés dits "trans", huile de palme) trop de sel, trop de sucres (en particulier le sirop de fructose-glucose dérivé du maïs OGM omniprésent dans les sodas), trop d'acrylamides (dans les fritures industrielles à haute température comme les frites), trop de nitrosamines (donne une jolie couleur aux la charcuterie et à la viande), trop de farines industrielles hyper raffinées dites farines blanches, trop d'additifs et de colorants toxiques et cancérigènes le plus souvent.
La malbouffe en très simplifié est étroitement corrélée à des maladies comme l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, le cancer,l'alzheimer.
VIVE LA MALBOUFFE de Jean Louis Porquet (éditions Hoebeke)
La malbouffe est partout. Deux exemples parmi cent : 1 produit sur 3 premier prix vendu en supermarché sont en dessous des normes minima exigées pour les aliments pour chiens et chats. 1 repas fast food = 25 gr de mauvaises graisses (acides gras hydrogénés ou trans. Traité de façon ironique une foule d'exemples précis.
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NOS ENFANTS NOUS ACCUSERONT
76 000 tonnes de pesticides sont déversées chaque année en France, 100 000 enfants meurent chaque année de maladies causées par l'environnement, 70% des cancers sont liés à la pollution et la malbouffe... Ce film documentaire de Jean JAUD raconte la courageuse initiative d'un village du Gard, Barjac, qui décide d'introduire le bio dans la cantine des enfants et des personnes agées.
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BIDOCHE par Fabrice NICOLINO (chez LLL les liens qui libèrent)
L'industrie de la viande outre la barbarie de l'élevage industriel menace le monde. Pour quelle raison folle laisse t on la consommation de ces "aliments" pleins d'antibiotiques et d'hormones menacer la santé humaine et détruire les forets tropicales ...?
3 raisons (mais il y en a bien d'autres) pour diminuer sa consommation de viande:
Pour vous consommer régulièrement de la viande augmente significativement vos chances de développer un cancer ou une maladie cardiaque (de très nombreuses études le montre).
Parce que pour créer un 1 kg de viande il faut 1.500 litres d'eau potable. Or l'eau est la denrée qui sera la plus rare au XXIe siècle, des guerres et des mouvements migratoires incontrôlables se feront pour l'eau.
Parce que pour créer 1 gr de protéine animale il faut 9 gr de protéines végétales. C'est donc de plus en plus de terres nourricières souvent du tiers monde ou par déforestation (exemple l'Amazonie) qu'on consacre au maïs (au passage transgénique) et au tourteau de soja.
3 raisons (mais il y en a bien d'autres) pour diminuer sa consommation de viande:
Pour vous consommer régulièrement de la viande augmente significativement vos chances de développer un cancer ou une maladie cardiaque (de très nombreuses études le montre).
Parce que pour créer un 1 kg de viande il faut 1.500 litres d'eau potable. Or l'eau est la denrée qui sera la plus rare au XXIe siècle, des guerres et des mouvements migratoires incontrôlables se feront pour l'eau.
Parce que pour créer 1 gr de protéine animale il faut 9 gr de protéines végétales. C'est donc de plus en plus de terres nourricières souvent du tiers monde ou par déforestation (exemple l'Amazonie) qu'on consacre au maïs (au passage transgénique) et au tourteau de soja.
Nutrition, Mensonges et Propagande de Michael POLLAN (chez Soucar)
Un manifeste pour bien manger c'est-à-dire MANGER DE LA VRAIE NOURRITURE, JUSTE CE Q'IL FAUT , DE PREFERENCE DES VEGETAUX
Les mères de tous temps et sous toutes les latitudes savaient ce qu'il faut manger. Il faut retrouver leur bon sens et appliquer quelques règles simples
Consommer un peu de viande mais comme accompagnement
Consommer des aliments frais, pas des aliments transformés par l'agrobusiness
Eviter les produits supposés avoir un effet bénéfique pour la santé, car il ne s'agit pas d'aliments véritables
Manger en famille (convivial et on prend le temps) de vrais repas et éviter les grignotages en solo
4 des 10 maladies les plus graves modernes sont liées à l'alimentation : maladies coronariennes, diabète, accident vasculaire cérébral, cancer. Elles sont liées à une augmentation de la consommation d' aliments hautement transformés, de céréales raffinées, de sucre et de graisses ajoutés ; et à l'agriculture et l'élevage intensif à base de produits chimiques, d'hormones de croissances et d'antibiotiques.
Le nutritionnisme est une impasse, on est plus gros, plus malades et en plus mauvaise santé qu'avant
Des aborigènes malades qui repartent dans le bush redeviennent en bonne santé
MANGER DE LA VRAIE NOURRITURE
• Ne manger rien que votre grand-mère ne reconnaisse pas comme aliment
• Eviter les produits alimentaires qui contiennes plus de 5 ingrédients ou du sirop de mais à haute teneur en fructose, ou des ingrédients inconnus
• Eviter les aliments qui mettent en avant des allégations santé
• Fuir le plus possible les supermarché et les produits industriels qu'ils vendent
SURTOUT DES VEGETAUX
• Privilégier les végétaux en particulier les légumes à feuilles
• Etre omnivores
• Manger des aliments arrivés à maturité qui ont poussé dans un sol sain
• Si possible manger des animaux de petits élevages à l'ancienne
• Considérer les produits non traditionnels avec scepticisme
• Boire un verre de vin au diner
JUSTE CE QU IL FAUT
• Payez plus mangez moins
• Faire des vrais repas, assis à table
• Essayer de ne pas manger seul
• être à l'écoute de vos sens
• Prendre le temps de manger lentement (slow food)
• Cuisiner et si possible faire pousser quelques plantes
Les mères de tous temps et sous toutes les latitudes savaient ce qu'il faut manger. Il faut retrouver leur bon sens et appliquer quelques règles simples
Consommer un peu de viande mais comme accompagnement
Consommer des aliments frais, pas des aliments transformés par l'agrobusiness
Eviter les produits supposés avoir un effet bénéfique pour la santé, car il ne s'agit pas d'aliments véritables
Manger en famille (convivial et on prend le temps) de vrais repas et éviter les grignotages en solo
4 des 10 maladies les plus graves modernes sont liées à l'alimentation : maladies coronariennes, diabète, accident vasculaire cérébral, cancer. Elles sont liées à une augmentation de la consommation d' aliments hautement transformés, de céréales raffinées, de sucre et de graisses ajoutés ; et à l'agriculture et l'élevage intensif à base de produits chimiques, d'hormones de croissances et d'antibiotiques.
Le nutritionnisme est une impasse, on est plus gros, plus malades et en plus mauvaise santé qu'avant
Des aborigènes malades qui repartent dans le bush redeviennent en bonne santé
MANGER DE LA VRAIE NOURRITURE
• Ne manger rien que votre grand-mère ne reconnaisse pas comme aliment
• Eviter les produits alimentaires qui contiennes plus de 5 ingrédients ou du sirop de mais à haute teneur en fructose, ou des ingrédients inconnus
• Eviter les aliments qui mettent en avant des allégations santé
• Fuir le plus possible les supermarché et les produits industriels qu'ils vendent
SURTOUT DES VEGETAUX
• Privilégier les végétaux en particulier les légumes à feuilles
• Etre omnivores
• Manger des aliments arrivés à maturité qui ont poussé dans un sol sain
• Si possible manger des animaux de petits élevages à l'ancienne
• Considérer les produits non traditionnels avec scepticisme
• Boire un verre de vin au diner
JUSTE CE QU IL FAUT
• Payez plus mangez moins
• Faire des vrais repas, assis à table
• Essayer de ne pas manger seul
• être à l'écoute de vos sens
• Prendre le temps de manger lentement (slow food)
• Cuisiner et si possible faire pousser quelques plantes
TROIS DOSSIERS PUBLIES PAR LE "Canard Enchainé" QUI SONT DES ENQUETES AUTOUR DE LA MALBOUFFE MODERNE
"QU'EST CE QU'ON MANGE ENCORE? est une enquête au fond de nos assiettes (dossier n° 76)
"QU'EST CE QU'ON DEGUSTE" est une enquête dans la cuisine des restaurants (dossier n° 88)
"COMMENT LES HYPER GAGNENT" est une enquête non autorisée dans les arrières boutiques de la grande distribution (dossier n° 97)
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"QU'EST CE QU'ON DEGUSTE" est une enquête dans la cuisine des restaurants (dossier n° 88)
"COMMENT LES HYPER GAGNENT" est une enquête non autorisée dans les arrières boutiques de la grande distribution (dossier n° 97)
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VOUS NE NOUS CROYEZ PAS ?
Venez donc constater sur place un week end en Bretagne...
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Ou si vous n'avez pas envie de vous déplacer, pourquoi ne pas lire ces livres et voir ces films avant de vous forger une opinion ?
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Ou si vous n'avez pas envie de vous déplacer, pourquoi ne pas lire ces livres et voir ces films avant de vous forger une opinion ?
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la cuisine au wok utilise comme la plancha moins de matières grasses
ils sont jeunes gourmands et mangent équilibré
apprendre à bien manger à ses enfants, quelle belle idée de sortie pour un weekend!
Aulas c'est ici on en parle à la télévision
Merci Patrick grace à toi ma fille aime désormais les légumes c'est le plus beau compliment qu'on m'a fait
apprendre à mieux manger et moins cher c'est aussi notre role
grand mère et petit fille un tandem gagnant
le Mont Aigoual en Cévennes
lire les étiquettes c'est le début de la diététique