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80 épices saveurs et condiments épice par épice en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeaux : cadeaux d’anniversaire, cadeaux de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un cadeaux original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
1 épice, 2 épices, 3 épices… 20 épices, 30 épices 40 épices ! Vous découvrirez une à une ces 40 épices dans les stages de cuisine Marco Polo puis Ali Baba organisés sur une demi journée le week end
40 épices, 50 épices, 60 épices,... 80 épices du monde entier vous découvrirez et apprendrez à utiliser dans les cours de cuisine Vasco de Gama et Magellan sur un séjour week end à coté de Montpellier.
épice = qui donne du gout, nous ne sommes pas des scientifiques mais des cuisiniers hédonistes
épices herbes et condiments salés : sel, fleur de sel sel gris, sel des Balkans aux légumes, sel de céleri, sauce poisson …
épices piquantes : mélange de poivres, baies roses, maniguette, poivre du sitchuan, piment de la Jamaïque, piments verts ou rouges thaïlandais, piment d’espelete, paprika, noccia…
épices amères qui vont dans américano par exemple
épices et condiments acides : citron vert ou lime, combava, citron jaune, vinaigres et vinaigres aromatises , vinaigre de riz , vinaigre noir
epices douces :sucre rapadura , yaourt grec et yaourt fjord , huile de colza , huile de sésame , huile d’olive extra vierge , huiles d’olives aromatisées aux cèpes, au basilic, à la coriandre, à l’ail et au persil …, huile de noix et huile de lin, graisse de canard…
persil plat ail basilic citronnelle coriandre gingembre laurier et thym, tomates anciennes, tomates caserta, tomates séchées, oignons, oignons doux, cebettes, échalotes, ciboulette cumin et carvi, curcuma, feuilles de curry, pates à curry verte ou rouge, massalas et garam massalas, aneth cannelle estragon fenouil lait de coco origan et marjolaine, lime ou cafre mirin, sake, vin de riz de shaoxin tout comme le vin blanc…
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