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les épices en pratique
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les salades aux épices
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les épices de Julie, en salade
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les épices, notre vice doyenne 80 ans
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atelier de cuisine sur les épices | 
au large de Montpellier, au pieds de l'Aigoual | 
dans une vielle magnanerie du XVIe siècle |
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Le bon goût de la vie épicée
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Vous voyez les montres molles de Dali ? Eh bien ici, dans mon village des Cévennes, entre deux stages d'initiation aux épices, je vois passer de plus en plus de gens, souvent d’anciens urbains stressés, à pieds ou à dos d’âne mais lentement (ici on est dans les pas de Stevenson) au pas des ânes, qui ont réglé leur vie à cette heure alanguie, apaisée, soulagée.
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Ni babas, ni bobos, juste des voyageurs descendus pour de bon du Train à Grande Vitesse, des marcheurs, oh lala, plein de randonneurs ! De plus en plus de marcheurs, quinze millions en France, parait-il, qui vont leur petit bonhomme de chemin, cueillent des champignons, ramassent des fleurs; des jardiniers - des jardinières souvent - pour le plaisir.
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Le plaisir de cultiver, de bien manger, pas de l'en-boîte-surgelé-vite-micro-onde, non, de la jardinière, des petits légumes qu'on a regardés pousser, et pour lesquels, on vient me demander un conseil ou une pincée d'épices magiques. C'est comme une grande vague tranquille, mousseuse, une vague de luxe, celles des insurgés paisibles, des fuyards qui ont quitté les grandes villes pour les gros bourgs ; Qui prennent leurs temps c'est à dire leur liberté.
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La vague, je la vois friser jusque dans ma cuisine en grosses pierres, sous sa voûte du XIIe siècle;
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Forcément, marcher, ça creuse; les légumes, une fois cultivés, on a envie de les mijoter, mitonner, aux petits oignons, au curry, au safran, au paprika et au cumin; au wok pour être plus diététique ; les champignons, on a envie des les relever d'une pointe d’ail de gingembre et de coriandre.
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Mes stagiaires, ils ne dévorent pas, ils dégustent, ils savourent. Ils ne regardent pas la télé en mangeant, ils parlent et boivent un coup. Ils n'ont pas mal à l'estomac d'avoir avalé leur assiette, ils se sentent légers pour une sieste sous les ifs centenaires du jardin.
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Bon, j'exagère, mais il parait qu'il faut dire souligner les choses pour être entendu. Les stagiaires de Miam-Miam, vous l'aurez compris, ce n’est pas des amateurs de fast-food, ni des "battants" et des "winners" surexcités avec trois grains blancs sur le bout du nez; c’est plutôt des gens qui soignent leurs plaisirs, des couples qui se font un cadeaux, des familles qui se retrouvent pour un week-end autour de bon petits plats que je les aide à succuler.
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Je ne sais pas jusqu'où ira la vague, mais pour le moment on est de plus en plus nombreux à glisser dessus, tranquilles, en regardant le soleil se coucher et le paysage autour. Du gite ou vous dormirez vous contemplerez une vue à 60 km à vol d’oiseau sans apercevoir un seul bâtiment construit par l’homme.
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Bienvenue à bord, quand vous voudrez.
Patrick du Cros
Capitaine de la cambuse ….
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un week-end 80 épices, épice par épice l'hiver
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après avoir découvert les épices, on goute les épices
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un stage 80 épices en anglais
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un diner aux épices l'été sous la tonnelle
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après les épices, la sieste dans le jardin
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notre plus jeune fan d'épices 13 ans
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Patrick T du Cros
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Association Miam Miam pour découvrir 80 épices en cuisine
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Un cadeau original personnalisé et gourmand
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Nos stages ont été testés et salués par les plus grands media
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Association Miam Miam
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Aulas 30 120 le Vigan
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04 67 81 75 74
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l'on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d'aliment.
C'est une excellente idée de cadeau : cadeau anniversaire, cadeau de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un beau cadeau original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
Nous vous offrons une idée originale et délectable de cadeaux de noël, cadeaux d'anniversaire, cadeau de Saint Valentin, cadeau de fete des mères cadeau pour maman ou cadeau de fete des pères, cadeau pour papa etc. Quel cadeau offrir à votre mari, à votre père, à vos parents pour leurs noces anniversaires, sinon un week-end d'initiation aux épices ? Voilà une idée dont nous vous faisons cadeau.
Un week-end régal grâce aux épices…Un week-end à Venise ?... Bof. Un week-end équestre? Un weekend de ski? Un week-end de parapente?...Euh... Ne cherchez plus : nous vous offrons un week-end planétaire, sans bouger de la magnanerie d’Aulas, grâce à notre séjour d'initiation aux épices. Bon appétit!
Epicez votre vie. Les épices préservent votre forme et votre santé. Les épices subliment la cuisine. Les épices transforment vos repas en festins et font de vous un conteur pour rapporter à vos hôtes les mille et une histoire des épices. Pourquoi ne pas vous offrir ce week-end d'initiation aux épices qui peut changer votre vie ?
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