Dossier de presse pour les journalistes concernant les stages épices de l'association Miam Miam. Marco Polo sur une après midi permet de découvrir 40 épices. Vasco de Gama sur deux jours traite de 80 épices. Magellan sur trois jours traite de 80 épices mais on visite aussi la région et fait son shopping en épices.
La cuisine voûtée du XIIè siècle
une stagiaire britannique épanouie
un jeune stagiaire enthousiaste
Découvrez les épices
si souvent surprenantes, sensuelles, et bénéfiques
Miam-Miam (association loi 1901) est la première et unique association à vous proposer des stages 100% épices
A travers des recettes simples et des jeux olfactifs on découvre 80 épices
Comment se régaler en soignant sa forme et sa santé !
Chacun le sait, on creuse sa tombe avec ses dents. Trop de sucres, trop de viandes d'élevage, trop de mauvaises graisses, d'alcools et de sodas, trop de fast food... Du coup les statistiques des maladies modernes explosent. En une génération 20 fois plus de cancers, déjà 30% de la population en surpoids, etc.
Le saviez-vous ? Notre ancêtre de Cro-Magnon était plus grand que nous (en moyenne 1,85m) et vivait plus vieux que nous. Toutes nos maladies modernes (cancer, maladies cardio-vasculaires, obésité, cellulite, diabète, ostéoporose, allergies...) lui étaient inconnues.
Son secret ?
La bonne chère et la marche. Cro-Magnon n'avait pas de télé et ne roulait pas en 4x4. Il passait ses loisirs, c'est à dire sa vie, à la chasse et à la cueillette. Depuis la nuit des temps et d'un bout à l'autre de la terre, outre les fruits et les champignons, l'homme ramasse la cannelle et la girofle, le curcuma et la muscade, la maniguette et le safran.
Apicius, le célèbre cuisinier romain auteur du plus ancien livre de cuisine qui nous soit parvenu, les utilisait abondamment.
Le contrôle de la route des épices, entre l'occident et l'extrême - orient fit la fortune des marchands arabes, puis des Génois et des Vénitiens.
C'est à la recherche d'une autre route des épices que marchands et navigateurs (Marco Polo, Vasco de Gama, Magellan, Christophe Colomb) ouvrirent l'ère des Grandes Découvertes et des futurs empires coloniaux. Sous le Roi Soleil, un coffret d'épices offert à sa fiancée valait nettement plus qu'une bague en diamants !
Renouons avec l'époque heureuse ou se régaler ne signifiait pas s'empoisonner.
Pour votre plaisir de gourmet et pour votre bien-être physique, Miam-Miam vous propose des stages de cuisine autour des épices, suivis de dîners fignolés et savourés en commun. Initiez-vous aux délices et à aux secrets du gingembre et de la coriandre, du basilic et du safran, du cumin et de la sauce huîtres, du piment et de 40 épices !
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Ou ? A Aulas, à 5 km du Vigan sur la route D 48 qui monte à l'Aigoual. Dans le parc d'une filature de soie du XVIIe siècle, et sous la voûte de sa cuisine du XIIe siècle.
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Quand ? Le samedi après-midi de 14 heures à 22 heures (sur réservation), ou en séjour weekend de 2 à 3 jours.
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Comment ? A 100% par la pratique. On cueille et on achète les épices ensemble. On en profite pour découvrir la région, ses sentiers et ses vins, si l'on veut. On flaire, on palpe, on mélange, on dose, on prépare le dîner que l'on déguste en commun. Comme il vous plaira, des recettes simples et originales qui émerveilleront vos amis, ou des recettes plus longues et mitonnées.
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Qui ? Avec Patrick T. Du Cros (sans relation avec le célèbre industriel de l'épice qui est une marque du groupe Mc Cormick).
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Renseignements et inscriptions au 04 67 81 75 74, à Aulas 30120 Le Vigan
site internet et mail www.stage-cuisine.com * * * * * info@stage-cuisine.com
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Combien ? Nous disposons de trois formules.
- En deux samedis si vous habitez la région : Stage Marco Polo puis Ali Baba, pour se familiariser avec les 80 épices. 120 euros par participant (150 si votre conjoint vous rejoint au dîner). Diner et boissons comprises
- En deux jours, si vous venez de loin : Stage Vasco de Gama, du samedi midi au dimanche soir. Nuitée dans un gîte d'Aulas. 315 euros, repas et hébergement compris (Tarif pour un couple 430 euros).
- En trois jours pour les voyageurs au long cours qui veulent TOUT savoir sur les épices : Stage Magellan. Cuisine le matin, visites l'après-midi, cueillettes et achats d'épices, en option, découverte et dégustations des vins du Languedoc. 490 euros (750 pour un couple). Non compris les deux excursions et le restaurant fruits de mer sur l'étang de Thau 80 euros par personne
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Alors ? Qu'attendez-vous pour vous faire plaisir, en vous faisant du bien ?
Miam-Miam. Association loi 1901 pour la découverte des épices, leur utilisation en cuisine et pour un manger plus sain.
Nota. En option assistance pour "choisir les épices dans vos recettes " : un an 50 euros. Quand vous élaborez vos recettes vous nous consultez par mail et nous vous répondons.
Nota. En option assistance pour "choisir les épices dans vos recettes " : un an 50 euros. Quand vous élaborez vos recettes vous nous consultez par mail et nous vous répondons.
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comment se régaler en soignant sa forme ?
découvrez 40 ou 80 ou 100 épices
à travers des recettes faciles à réaliser chez vous
les herbes ce cisèlent au couteau pas au robot
