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si souvent surprenantes, sensuelles, et bénéfiques
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Miam-Miam (association loi 1901) est la première et unique association à vous proposer des stages 100% épices
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A travers des recettes simples et des jeux olfactifs on découvre 80 épices.
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Comment se régaler en soignant sa forme et sa santé !
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Chacun le sait, on creuse sa tombe avec ses dents. Trop de sucres, trop de viandes d’élevage, trop de mauvaises graisses, d’alcools et de sodas, trop de fast food... Du coup les statistiques des maladies modernes explosent. En une génération 20 fois plus de cancers, déjà 30% de la population en surpoids, etc.
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Le saviez-vous ? Notre ancêtre de Cro-Magnon était plus grand que nous (en moyenne 1,85m) et vivait plus vieux que nous. Toutes nos maladies modernes (cancer, maladies cardio-vasculaires, obésité, cellulite, diabète, ostéoporose, allergies...) lui étaient inconnues.
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La bonne chère et la marche. Cro-Magnon n’avait pas de télé et ne roulait pas en 4x4. Il passait ses loisirs, c’est à dire sa vie, à la chasse et à la cueillette. Depuis la nuit des temps et d’un bout à l’autre de la terre, outre les fruits et les champignons, l’homme ramasse la cannelle et la girofle, le curcuma et la muscade, la maniguette et le safran.
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Apicius, le célèbre cuisinier romain auteur du plus ancien livre de cuisine qui nous soit parvenu, les utilisait abondamment.
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Le contrôle de la route des épices, entre l’occident et l’extrême - orient fit la fortune des marchands arabes, puis des Génois et des Vénitiens.
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C’est à la recherche d’une autre route des épices que marchands et navigateurs (Marco Polo, Vasco de Gama, Magellan, Christophe Colomb) ouvrirent l’ère des Grandes Découvertes et des futurs empires coloniaux. Sous le Roi Soleil, un coffret d’épices offert à sa fiancée valait nettement plus qu’une bague en diamants !
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Renouons avec l’époque heureuse ou se régaler ne signifiait pas s’empoisonner.
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Pour votre plaisir de gourmet et pour votre bien-être physique, Miam-Miam vous propose des stages de cuisine autour des épices, suivis de dîners fignolés et savourés en commun. Initiez-vous aux délices et à aux secrets du gingembre et de la coriandre, du basilic et du safran, du cumin et de la sauce huîtres, du piment et de 40 épices !
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<u>Ou ?</u> A Aulas, à 6 km du Vigan sur la route D48 qui monte à l’Aigoual. Dans le parc d’une filature de soie du XVIIIe siècle, et sous la voûte de sa cuisine du XIIIe siècle.
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<u>Quand ?</u>Le samedi après-midi de 14 heures à 22 heures (sur réservation), ou en séjour de 2 à 3 jours.
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<u>Comment ?</u> A 100% par la pratique. On cueille et on achète les épices ensemble. On en profite pour découvrir la région, ses sentiers et ses vins, si l’on veut. On flaire, on palpe, on mélange, on invente, on prépare le dîner que l’on déguste en commun. Comme il vous plaira, des recettes simples et originales qui émerveilleront vos amis, ou des recettes plus longues et mitonnées.
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<u>Qui</u> ? Avec Patrick T. Du Cros (sans relation avec le célèbre industriel de l’épice).
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Renseignements et inscriptions au 04 67 81 75 74, à Aulas 30120 Le Vigan
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<u>Combien</u> ? Nous disposons de trois formules.
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- En deux samedis si vous habitez la région : Stage Marco Polo puis Ali Baba, pour se familiariser avec les 80 épices. 100 euros par participant (120 si votre conjoint vous rejoint au dîner). Boissons en sus.
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- En deux jours, si vous venez de loin : Stage Vasco de Gama, du samedi midi au dimanche soir. Nuitée dans un gîte d’Aulas. 250 euros, repas et hébergement en chambre double compris (Tarif pour le conjoint 100 euros).
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- En trois jours pour les voyageurs au long cours qui veulent TOUT savoir sur les épices : Stage Magellan. Cuisine le matin, visites l’après-midi, cueillettes et achats d’épices, en option, découverte et dégustations des vins du Languedoc. 450 euros (200 pour le conjoint). 50 euros pour les transports en excursion.
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<u>Alors</u> ? Qu’attendez-vous pour vous faire plaisir, en vous faisant du bien ?
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Miam-Miam. Association loi 1901 pour la découverte des épices, leur utilisation en cuisine et pour un manger plus sain.
Nota. L’adhésion, facultative (20 euros) vous donne accès aux tableaux épices / famille de produits / types de cuisine, en permanence remis à jour avec des recettes nouvelles et à un suivi personnalisé pendant un an. Bon appétit !
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comment se régaler en soignant sa forme ?
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à travers des recettes faciles
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La cuisine voûtée du XIIè siècle
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Patrick T du Cros
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Association Miam Miam
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Aulas 30120 le Vigan
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(circa Montpellier, Nîmes, Millau)
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04 67 81 75 74
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80 épices saveurs et condiments épices par épices en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeaux : cadeaux d’anniversaire, cadeaux de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un cadeaux original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
Pour toute précisions sur les épices, obtenir une photo des stages ou participer à un stage épices merci de contacter patrick du Cros en utilisant le formulaire en ligne sur le site
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