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De Marco Polo a Ali Baba : à la découverte de 80 épices
Stage pratique de découverte et utilisation des épices en cuisine
Le samedi après midi a Aulas
Les épices existent depuis la nuit des temps, Apicius, gastronome romain et auteur du premier livre de cuisine qui nous soit parvenu les utilisait abondamment. Les grands navigateurs (Vasco de Gama, Magellan, Christophe Colomb), ou les grands voyageurs tel Marco Polo, ont quitte l'Europe, risque leur vie, decouvert le Monde pour en trouver de nouvelles.
Le saviez vous ?
Au temps du Roi Soleil, on offrait à sa fiancée un coffret d'épices, nettement plus precieux et apprecié qu'une bague en diamants !
Les épices sont a la cuisine ce que le maquillage est aux femmes.
Bien les utiliser c'est l'assurance d'avoir du succes aupres de vos amis !
En une apres midi ?
Le stage Marco Polo puis Ali Baba sur deux samedi si vous logez dans la region.
Le stage peut etre orienté au choix cuisine rapide savoureuse (recettes en 20 minutes maxi) pour les "actifs" qui ont un peut de temps à consacrer à la cuisine, ou recettes de cuisine mijotées pour ceux qui ont plus le temps.
Vous disposez après d'un trésor : un savoir faire sur 80 épices et saveurs nouvelles pour seduire vos amis.
Le stage est essentiellemnt pratique :
on touche, on sent, on goute, on utilise les épices... On les dose, on les assemble
Chaque demi journee le samedi apres midi comprend 4 etapes, et est suivie d'un diner degustation.
- 14h/16h PRESENTATION DES 40 EPICES : Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les conserver ?
- 16h/17h30 TRAVAUX PRATIQUES : Comment à travers ces épices varier un aliment comme : une salade verte ? une pomme de terre ? du riz ? Si on sait magnifier et décliner des mets aussi simples, qu'en sera-t-il des vraies recettes ?
C'est le moment de parler de dosages et d'assemblages d'épices...
- 17h30/18h30 QUESTIONS ET REPONSES vous me demandez comment utiliser les épices dans trois plats que vous faites souvent (ex : un poisson, des grillades au barbecue, des pates ou du riz, un legume...).
- 18h30/20h Préparation d'un apéritif et d'un diner aux épices ... que l'on dégustera tous ensemble.
Venez avec vos amis ou votre famille, c'est plus amusant !
EXEMPLES DE CE QUE VOUS SAUREZ FAIRE APRES
Votre pain et votre café avec des herbes ou des aromates, métamorphoser vos petits fromages de chevre, des salades gouteuses a la mode du monde entier. Les pates, le riz, les légumes, les grillades, les poissons... ou votre plat préféré avec des saveurs que vous n'aviez pas imaginées.
TARIFS :
stage + travaux pratiques 95 euros (de 14h à 19h)
stage + travaux pratiques + apéritif, diner, boissons 120 euros (de 14h à 23 h)
le conjoint ou un ami vous rejoint pour le diner + 25 euros
commence à 14h fini vers 23h ; on abordera environ 35 recettes
LE STAGE ALI BABA EST UNE POURSUITE DE LA DECOUVERTE DES EPICES. On abordera 40 autres épices ou condiments. On traitera aussi de quelques épices majeures utilisees dans les cuisines italiennes, arabes (libanaise et marocaine), indiennes, asiatiques (thailandaise, chinoises, coreenne, japonaise).
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