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week end insolite : la cuisine du XIIeme siecle
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une idée de week end insolite, le jardin des épices
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La pergola du jardin que l'on utilisera tout le week end l'été
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patrick (avec ses bocaux d'épices)
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une idée de week end ? un cours stage de cuisine 80 épices ici
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une idee de szjour week end ? un cours de cuisine 80 épices sur un week end
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Séjour week end à la découverte de 80 épices avec hébergement a Aulas
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Stage pratique de decouverte et utilisation des épices en cuisine
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* du samedi midi au dimanche vers 16h30 (stage Vasco de Gama)
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* ou en grand week-end sur 3 jours (stage Magellan).
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On combine alors épices et decouverte des Cevennes.
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Les cours de cuisine sont essentiellement pratiques ; On palpe, on hume, on goute, on cuisine les épices et les combinaisons d'épices. On apprend à doser les épices et marier les épices entre elles.
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STAGE VASCO de GAMA sur un WEEK END de 2 JOURS
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- SAMEDI MIDI : Rendez-vous pour le dejeuner a Aulas.
Apres un déjeuner découverte de quelques saveurs nouvelles, on commence les cours par une revue de 40 épices, épice par épice.
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Comment les choisir ? Ou les acheter ? Comment les conserver ?
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Puis on passe aux travaux pratiques : vous cuisinez des salades avec de multiples épices. Vous apprenez à doser les épices et à marier les épices entre elles.
Le soir vous préparez un diner souvent asiatique (sinon indien ou arabe).
On dine dans le parc du jardin s'il fait beau, ou dans la cuisine de la maison (salle voutee du XIIeme siecle)l'hiver.
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- LE LENDEMAIN: on recommence avec 40 nouvelles épices,
après un dejeuner raffiné souvent libanais (sinon asiatique) en fin d'après midi on se quitte.
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STAGE MAGELLAN SUR UN WEEK END DE 3 JOURS
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- JEUDI SOIR vers 19 h accueil des participants : on dine aux épices à Aulas dans le parc ou dans la maison selon le temps; on fait connaissance, et on choisi les excursions.
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- VENDREDI MATIN : on découvre une première série de 40 épices.
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Puis on passe aux travaux pratiques, des salades, qui constitueront l'essentiel de notre déjeuner.
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- L'APRES MIDI : on visite la region et notamment Montpellier. On visite des magasins d'épices (chinois, arabe, italien), on découvre et déguste les vins du Languedoc.
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- LE SOIR : diner festif souvent "plateau de fruits de mer" sur l'etang de Thau (ou si les particpants le préferent diner a Aulas).
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- SAMEDI MATIN : après une visite du marché local (facultative) le stage commencera à 10h. On aborde 40 nouvelles épices.
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- Après un déjeuner tardif et une petite sieste ... on organise une petite promenade
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- SAMEDI FIN d'APRES MIDI : on prepare un diner de fete ... aux épices!
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- DIMANCHE MATIN : on révise nos connaissances autour de quelques aliments que vous consommez souvent
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Le déjeuner aux épices est préparé en commun.
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On se quite dans l'après midi.
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Le stage se deroule dans une maison de soyeux du XVIeme siecle située a Aulas - 30120 Le Vigan.
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Vous etes logés en CHAMBRES D'HOTES à coté d'AULAS (hébergement compris dans le prix du stage)
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COMMENT SE RENDRE A AULAS ?
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En TGV ? Montpellier est a 3h15 de Paris. Choisir plutot Montpellier
En avion ? Choisir plutot Montpellier.
Une fois a Montpellier, soit louer une voiture, soit prendre un taxi.
Dans la plupart des cas, on pourra organiser un pick up a plusieurs.
En voiture ? Aulas est a 5 km du Vigan, ville proche de Nimes, Montpellier ou Millau.
Si vous venez de Paris, prendre l'autoroute de Clermont Ferrand.
Quitter l'autoroute sortie 48 peu après le Viaduc de Millau.
Si vous venez de Lyon ou Marseille, sortir a Nimes ouest et prendre la direction Ganges le Vigan
Si vous venez de Toulouse ou de Perpignan nous vous conseillons vivement de prendre l'autoroute jusqu'à St Jean de Védas, puis de remonter sur Ganges et le Vigan
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Nombre de participant(e)s mini 3.
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Venez avec vos copains et copines, c'est plus amusant !
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Si vous venez à mini six personnes on peut organiser un stage sur mesure selon vos dates et desideratas
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EXEMPLES DE CE QUE VOUS SAUREZ FAIRE APRES :
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Votre pain avec des herbes ou des aromates, transformer vos petits fromages de chevre, des salades gouteuses a la mode de monde entier. Les pates, le riz, les legumes, les poissons, les grillades...
ou votre plat prefere avec des saveurs variées que vous n'aviez pas imaginees.
Vous connaitrez les vins du Languedoc (stage Magellan)
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TARIFS :
ce séjour week end vous permettra d'aborder environ 50 recettes.
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Stage Vasco de Gama : le stage, l'hébergement en chambre double et les quatre repas 280 euros.
Tarif pour le conjoint : 120 euros.
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Stage Magellan : 480 euros, trois nuitées en chambre double, neuf repas.
Tarif pour le conjoint : 220 euros
Facultatif et en sus pour Magellan: le diner au restaurant, les excursions
(Participation restaurant et boissons comprises 70 euros/ personne)
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sauf sur l'hébergement, si vous inscrivez deux amies.
(if you are mini 6 persons : we can organise the culinary workshop in english)
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