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week end insolite : la cuisine du XIIeme siecle
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une idée de week end insolite, le jardin des épices
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La pergola du jardin que l'on utilisera tout le week end l'été
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patrick (avec ses bocaux d'épices)
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une idée de week end ? un cours stage de cuisine 80 épices ici
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une idee de szjour week end ? un cours de cuisine 80 épices sur un week end
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Séjour week end à la découverte de 80 épices avec hébergement à Aulas
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Stage pratique de découverte et utilisation des épices en cuisine
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* du samedi midi au dimanche vers 16h30 (stage Vasco de Gama)
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* ou en grand week-end sur 3 jours du jeudi soir au dimanche (stage Magellan).
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On combine alors épices et découverte des Cévennes.
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Les cours de cuisine sont essentiellement pratiques ; On apprend à doser les épices et marier les épices entre elles. On palpe, on hume, on goute, on cuisine les épices et les combinaisons d'épices.
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STAGE VASCO de GAMA sur un WEEK END de 2 JOURS
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- SAMEDI MIDI : Rendez-vous pour le dejeuner a Aulas.
Apres un déjeuner découverte de quelques saveurs nouvelles, on commence les cours par une revue de 40 épices, épice par épice.
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Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les conserver ?
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Puis on passe aux travaux pratiques : vous cuisinez des salades avec de multiples épices. Vous apprenez à doser les épices et à marier les épices entre elles.
Le soir vous préparez un diner souvent asiatique (sinon indien ou arabe).
On dine dans le parc du jardin sous les ifs centenaires s'il fait beau, ou dans la cuisine de la maison (salle voutee du XIIeme siecle)l'hiver.
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- LE LENDEMAIN: on recommence avec 40 nouvelles épices,
après un dejeuner raffiné souvent libanais (sinon asiatique) en fin d'après midi on se quitte.
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STAGE MAGELLAN SUR UN WEEK END DE 3 JOURS
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- JEUDI SOIR vers 19 h accueil des participants : on dine aux épices à Aulas dans le parc ou dans la maison selon le temps; on fait connaissance, et on choisi les excursions.
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- VENDREDI MATIN : on découvre une première série de 40 épices.
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Puis on passe aux travaux pratiques, des salades, qui constitueront l'essentiel de notre déjeuner.
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- L'APRES MIDI : on visite la region et notamment Montpellier. On visite des magasins d'épices (chinois, arabe, italien), on découvre et déguste les vins du Languedoc.
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- LE SOIR : diner festif souvent "plateau de fruits de mer" sur l'etang de Thau (ou si les particpants le préferent diner a Aulas).
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- SAMEDI MATIN : après une visite du marché local (facultative) le stage commencera à 10h. On aborde 40 nouvelles épices.
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- Après un déjeuner tardif et une petite sieste ... On organise une petite promenade sur le Causse
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- SAMEDI FIN d'APRES MIDI : on prépare un diner de fête souvent asiatique ... aux épices!
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- DIMANCHE MATIN : on révise nos nouvelles connaissances en épices autour de quelques aliments ou plats que vous aimez.
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Le déjeuner aux épices est préparé en commun. Il est souvent libanais.
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On se quite dans l'après midi.
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Le stage se deroule dans une maison de soyeux du XVIeme siecle située a Aulas - 30120 Le Vigan.
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Vous etes logés en CHAMBRES D'HOTES à coté d'AULAS (hébergement compris dans le prix du stage)
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COMMENT SE RENDRE A AULAS ?
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En TGV ? Montpellier est a 3h15 de Paris. Choisir plutot Montpellier
En avion ? Choisir plutot Montpellier.
Une fois a Montpellier, soit louer une voiture, soit prendre un taxi.
Dans la plupart des cas, on pourra organiser un pick up a plusieurs.
En voiture ? Aulas est a 5 km du Vigan, ville à une heure de route de Nimes, Montpellier ou Millau.
Si vous venez de Paris, prendre l'autoroute de Clermont Ferrand.
Quitter l'autoroute sortie 48 peu après le Viaduc de Millau.
Si vous venez de Lyon ou Marseille, sortir a Nimes ouest et prendre la direction Ganges le Vigan
Si vous venez de Toulouse ou de Perpignan nous vous conseillons vivement de prendre l'autoroute jusqu'à St Jean de Védas, puis de remonter sur Ganges et le Vigan
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Nombre de participant(e)s mini 3.
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Venez avec vos amis ou votre famille, c'est plus amusant !
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Venez avec vos ami(e)s! A partir de six personnes on organisera un stage selon vos désidératas
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EXEMPLES DE CE QUE VOUS SAUREZ FAIRE APRES :
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Votre pain et votre café avec des herbes ou des aromates, transformer vos petits fromages de chèvre, des salades gouteuses a la mode de monde entier. Les pates, le riz, les légumes, les poissons, les grillades...
ou votre plat préféré avec des saveurs variées que vous n'aviez pas imaginées.
Vous connaitrez les vins du Languedoc qui sont bons et encore très abordables (stage Magellan)
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TARIFS :
ce séjour week end vous permettra d'aborder environ 50 recettes.
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Stage Vasco de Gama : le stage, l'hébergement en chambre double et les quatre repas 300 euros.
Tarif pour le conjoint : 120 euros.
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Stage Magellan : 490 euros, trois nuitées en chambre double, neuf repas.
Tarif pour le conjoint : 250 euros
Facultatif et en sus pour Magellan: le diner au restaurant, les excursions
(Participation restaurant et boissons comprises 80 euros/ personne)
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Si vous inscrivez deux amies (sauf sur l'hébergement qui est facturé à prix coutant).
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IF YOU ARE 6 PERSONS : WE WILL ORGANISE THE CULINARY WORKSHOP IN ENGLISH
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