Recettes de Cuisine de l’association Miam Miam

Nous ne prétendrons pas écrire un nième nouveau livre de recettes de cuisine…Depuis le grand Escoffier qui a remis a plat les bases de cuisine française au début du XXe siècle, et le grand Michel Guérard qui l’a allégée et modernisée dans les années 60, presque tout a été écrit, voir même filmé notamment avec Joel Rebuchon ou par Cuisine TV (sur le satellite canal 51). Mais comment trier et choisir le bon livre ? Notre conseil : Parcourez une ou deux recettes de cuisine que vous connaissez et posez vous la question : sont-elles bien expliquées ? Si c’est le cas lisez alors la table des matières: y a-t-il beaucoup de recettes qui vous tentent ?

Voici quelques recettes de cuisine qui nous ont été souvent demandées par nos stagiaires, ou qui ont été reprises par les medias.

Recettes de cuisine du midi de la France

° bouillabaisse et ses épices (recette de cuisine méditerranéenne)

° bourride sétoise (recette de cuisine languedocienne)

° pain aux anchois, olives noires et ail (recette de cuisine provençale)

° cèpes à la périgourdine (recette de cuisine du sud ouest)

° poulet rôti aux croutons, ail, coriandre et sauce soja (recette de cuisine franco asiatique)

° escargots (recette de cuisine du sud ouest)

<u>Recettes de cuisine de riz et de pâtes</u>

° risotto et risotti : aux légumes, aux champignons, aux fruits de mer (recettes de cuisine italiennes)

° riz pilaf à l’orientale (recette de cuisine arménienne)

° riz gluant thaïlandais (recette de cuisine asiatique)

° riz à sushi japonais (recette de cuisine asiatique)

° riz cantonais (recette de cuisine asiatique)

° nasi goreng indonésien (recette de cuisine asiatique)

° nouilles au wok (recette de cuisine asiatique)

° spaghetti aux palourdes (recette de cuisine italienne)

° pates aux saucisses piquantes à la romaine (recette de cuisine italienne)

° raviolis aux crevettes (recette de cuisine asiatique)

° raviolis aux herbes (recette de cuisine italienne)

Recettes de cuisine Italienne

° saint Jacques à l’huile de truffe

° pain aux tomates séchées, origan et parmesan

° tapenade rouge de Sienne

° risotto aux cèpes

° risotto aux asperges

° risotto aux langoustines

° risotto aux petits pois

° ossobuco aux pates fraiches

° tiramisu à l’amaretto aux copeaux de chocolats et au marc de café

° cèpes en papillotes (recette Toscane)

° cèpes mi cuits en salade (recette Romaine)

° œufs aux truffes

° supions (petits calamars) en salade

° petits artichauts en salade

° calamar farci aux crevettes

° aubergines à la grilla

° les sauces tomates italiennes (mini 2 heures de cuisson)

Recettes de cuisine Indienne

° biryani de crevettes

° chicken tikka

° lassi salé ou sucré

° thé aux six épices

° café à la cardamome

° yaourt à la rose

Recettes de cuisine japonaise

° riz à sushi nappé de poissons crus (recette de cuisine asiatique)

° thon mariné mi cuit aux épices (recette de cuisine franco japonaise)

Recettes de cuisine chinoise ou vietnamienne

° hakao ou ravioli de crevettes (recette de cuisine asiatique)

° chou fleur à la mandchoue (recette de cuisine asiatique)

° haricots verts sitchuanaise (recette de cuisine asiatique)

° nems (recette de cuisine asiatique)

° riz cantonais (recette de cuisine asiatique)

° huîtres chaudes à la vapeur comme à Shanghai (pour ceux qui ne savent pas les ouvrir) (recette de cuisine asiatique)

Recettes de cuisine thaïlandaise et indonésienne

° salade tiède de fruits de mer (recette de cuisine siamoise)

° poulet au coco à la citronnelle et au curry (recette de cuisine thaïlandaise)

° riz gluant (recette de cuisine thaïlandaise)

° wok de nouilles aux crevettes (recette de cuisine thaïlandaise)

° brochettes à la sauce satay (recette de cuisine indonésienne)

° soupe de crevettes à la citronnelle (recette de cuisine thaïlandaise)

Recettes de cuisine libanaise

° taboulé (le vrai, avec 80% d’herbes, sans semoule)

° aubergines en caviar ou moutabbal

° pois chiches en purée ou hommos

° poulet mariné grillé de Baalbek (10 épices)

° tarama (recette turque)

° feuilles de vignes farcies ou dolmades (recette turque)

Recettes de cuisine scandinave

° bortsch (recette de cuisine russe)

° pilmenis ou raviolis à la sibérienne (recette de cuisine russe)

° goloubtzi ou chou farci (recette de cuisine russe)

° saumon mariné ou gravelax ; et saumon et anguilles fumés (recettes de cuisine suédoise)

Stage cuisine Miam Miam : Présentation

20 façons savoureuses de cuisiner le même légume, pour faire vos propres recettes de cuisine. L’avantage d’un stage épice avec Miam Miam, c’est qu’on repart avec cent astuces et recettes de cuisine simples et délicieuses à réaliser.

Recettes de cuisine minceur, forme ou santé. Recettes de cuisine exotiques : recettes arabes, recettes asiatiques, recettes antillaises...ou recettes françaises. Recettes de cuisine gourmandes et diététiques. Mieux, vous repartirez avec vos propres recettes pour cuisiner salades, légumes, poissons, viandes, fromages, fruits, voire desserts, chocolats, vins, thés et café !

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Au cours de ce stage de cuisine on abordera sous l’angle des épices des recettes de cuisine mediterrannéenne simples et gouteuses, voir spectaculaires; On abordera aussi des recettes de cuisine italienne, des recettes de cuisine marocaines, des recettes de cuisine libanaise…

Et plus exotique des recettes de cuisine indienne, des recettes de cuisine thaï, des recettes de cuisine chinoise. On abordera enfin vos recettes de cuisine préférées et comment les décliner grace aux épices

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Offrez-vous donc ce stage de recettes originales, dont l’initiation aux épices vous servira toujours!

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stages de cuisine miam miam : découvrez des recettes de cuisine minceur grâce aux épices, simples et délicieuses, exotiques : des recettes arabes, des recettes asiatiques.

Mieux, vous repartirez avec vos propres recettes de cuisine !

Patrick T du Cros

Association Miam Miam

Aulas 30120 le Vigan

(circa Montpellier, Nîmes, Millau)

  04 67 81 75 74