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Recettes de Cuisine de l’ association Miam Miam
Nous ne prétendrons pas écrire un nième nouveau livre de recettes de cuisine…Depuis le grand Escoffier qui a remis à plat les bases de cuisine française au début du XXe siècle, et le grand Michel Guérard qui l’a allégée et modernisée dans les années 60, presque tout a été écrit, voir même filmé notamment avec Joel Rebuchon ou par Cuisine TV (sur le satellite canal 42).
Au fait comment trier et choisir un bon livre de recettes de cuisine?
Personnellement je parcoure une ou deux recettes de cuisine que je connais bien et je me pose la question : ces recettes de cuisine sont-elles bien expliquées, y a-t-il des "tours de mains" intéressants? Si c’est oui je consulte la table des matières et je me regarde s'il y a beaucoup de recettes de cuisine qui me tentent?
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en bas de cette page, au dessus de la 1ere photo
Sinon, voici quelques recettes de cuisine qui nous ont été souvent demandées par les stagiaires lors des stages et qui ont été reprises par les media.
Recettes de cuisine du midi de la France
° bouillabaisse et ses épices (recette de cuisine méditerranéenne)
° bourride sétoise (recette de cuisine languedocienne)
° pain aux anchois, olives noires et ail (recette de cuisine provençale)
° cèpes à la périgourdine (recette de cuisine du sud ouest)
° poulet rôti aux croutons, ail, coriandre et sauce soja (recette de cuisine franco asiatique)
° escargots (recette de cuisine du sud ouest)
° risotto et risotti : aux légumes, aux champignons, aux fruits de mer (recettes italiennes)
° riz pilaf à l’orientale (recette arménienne)
° riz gluant thaïlandais (recette asiatique)
° riz à sushi japonais (recette asiatique)
° riz cantonais (recette asiatique)
° nasi goreng indonésien (recette asiatique)
° nouilles au wok (recette asiatique)
° spaghetti aux palourdes (recette italienne)
° pates aux saucisses piquantes à la romaine (recette italienne)
° raviolis aux crevettes (recette asiatique)
° raviolis aux herbes (recette italienne)
Recettes de cuisine Italienne
° saint Jacques à l’huile de truffe
° pain aux tomates séchées, origan et parmesan
° tapenade rouge de Sienne
° risotto aux cèpes
° risotto aux asperges
° risotto aux langoustines
° risotto aux petits pois
° ossobuco aux pates fraiches
° tiramisu à l’amaretto aux copeaux de chocolats et au marc de café
° cèpes en papillotes (recette Toscane)
° cèpes mi cuits en salade (recette Romaine)
° oeufs aux truffes
° supions (petits calamars) en salade
° petits artichauts en salade
° calamar farci aux crevettes
° aubergines à la grilla
° les sauces tomates italiennes (mini 2 heures de cuisson)
Recettes de cuisine Indienne
° biryani de crevettes
° chicken tikka
° lassi salé ou sucré
° thé aux six épices
° café à la cardamome
° yaourt à la rose
Recettes de cuisine japonaise
° riz à sushi nappé de poissons crus (recette asiatique)
° thon mariné mi cuit aux épices (recette franco-japonaise)
Recettes de cuisine chinoise ou vietnamienne
° hakao ou ravioli de crevettes (recette asiatique)
° chou fleur à la mandchoue (recette asiatique)
° haricots verts sitchuanaise (recette asiatique)
° nems (recette asiatique)
° riz cantonais (recette asiatique)
° huîtres chaudes à la vapeur comme à Shanghai (pour ceux qui ne savent pas les ouvrir) (recette asiatique)
Recettes de cuisine thaïlandaise et indonésienne
° salade tiède de fruits de mer (recette siamoise)
° poulet au coco à la citronnelle et au curry (recette thaïlandaise)
° riz gluant (recette thaïlandaise)
° wok de nouilles aux crevettes (recette thaïlandaise)
° brochettes à la sauce satay (recette indonésienne)
° soupe de crevettes à la citronnelle (recette thaïlandaise)
Recettes de cuisine libanaise
° taboulé (le vrai, avec 80% d’herbes, sans semoule)
° aubergines en caviar ou moutabbal
° pois chiches en purée ou hommos
° poulet mariné grillé de Baalbek (10 épices)
° tarama (recette turque)
° feuilles de vignes farcies ou dolmades (recette turque)
Recettes de cuisine scandinave
° bortsch (recette de cuisine russe)
° pilmenis ou raviolis à la sibérienne (recette de cuisine russe)
° goloubtzi ou chou farci (recette de cuisine russe)
° saumon mariné ou gravelax ; et saumon et anguilles fumés (recettes de cuisine suédoise)
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recette de cuisine asiatique
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des recettes de cuisine simples et delicieuses...
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