Miam-Miam : le stage cuisine épices que frequentent les cuisiniers, et que les femmes offrent a leurs maris.

Connaissez-vous beaucoup de stages cuisine ou un quart des participants sont cuisiniers et restaurateurs ? Ou les femmes allechees inscrivent leurs epoux et compagnons, afin qu’ils leur mitonnent des petits plats ? Mais aussi, connaissez-vous le tahine et la sauce nam pla ? Savez-vous distinguer le curcuma de la cardamome ? D’ou viennent l’aneth et la sauce satay ? Avec quels plats l’on doit utiliser les algues nori ou la badiane ?

Connaissez-vous le parfum des feuilles de lime ou de l’huile de sesame ? Le gout de la citronnelle et du vinaigre noir ? La couleur de la coriandre et du cumin ? Pourquoi on allie le lait de coco a la pate de piments verte ? Connaissez-vous les vertus du piment rouge ou du poivre du Sichuan ? Comment cuisiner au wok ou faire un tandoori ? Ou acheter les épices fraiches ? Comment les conserver ?

Non ? Comme c’est dommage.

Et pourtant ce ne sont la que quelques-unes des 80 épices que vous pouvez decouvrir dans les cours de cuisine de l’association Miam-Miam (www.stage-cuisine.com)

<u>Les épices peuvent changer votre cuisine. Votre cuisine peut changer votre vie.</u>

Conjoints, amis, clients, tout le monde a une indigestion de la malbouffe industrielle, saturee de colorants et produits chimiques, de sel de sucre et de mauvaises graisses, pourvoyeuse de diabetes, cancers, cellulite et maladies cardio-vasculaires.

Faites-vous plaisir.

Faites plaisir a vos proches.

Enchantez-les de mets aussi simples que des legumes cuits a la vapeur, de pommes de terre ou de riz, mais SAVAMMENT EPICES, que vous declinerez par pays. Et imaginez les prodiges auxquels vous pourriez atteindre avec des recettes plus sophistiquees.

<u>Franchement, comment bouder son plaisir, quand, pour une fois, il peut contribuer a votre sante ?</u>

Les anciens le savaient qui achetaient les épices, poids pour poids au prix de l’or. Et ne dit-on pas que le mot "especes" vient des "épices" qui des siecles durant, servirent de monnaie. Le modeste mot "d’epicier" designait jadis de richissimes et intrepides marchands qui, tel Sinbad le Marin, sillonnaient les oceans et les deserts pour en ramener la precieuse denree.

Des guerres, des conquetes, des voyages de decouverte n’eurent d’autre but pendant plus d’un millenaire, que d’explorer et controler "la Route des Epices". Un exemple entre cent, le poivre, notre banal poivre qui joua un role essentiel dans notre histoire, voyageant de l’Hindoustan a la Grece, tracant la voie des conquetes d’Alexandre le Grand. Quinze siecles plus tard, la route du poivre passe par les Arabes et les Venitiens avant d’atteindre nos foires de Champagne. Mais deja Espagnols et Portugais rivalisent dans la "course au poivre" pour trouver un itineraire maritime. Hollandais et britanniques se lancent dans leur sillage. Mais c’est le Francais Pierre Poivre, botaniste et navigateur, qui au XVIIe siecle reussit un hold-up economique, en barbotant au peril de sa vie, des plants de muscadiers et de poivriers des iles Moluques, territoire hollandais, pour les transplanter a l’ile Maurice, territoire francais.

<u>Vous voulez en savoir plus ?</u>

<u>Consultez notre site www.stage-cuisine.com</u>

Les stages Miam-Miam, c’est a la fois de la cuisine et de la culture dans une ambiance joviale. Demandez le menu :

- <u>Le stage cuisine Marco Polo</u>, c’est le samedi de 14 heures a 23 heures.

Decouvrez, cuisinez, degustez une quarantaine d’épices. Les conjoints sont les bienvenus pour le diner a partir de 20 heures.

- <u>Le stage cuisine Ali Baba</u> vous permet de decouvrir une quarantaine d’autres épices, dans les memes conditions.

Tarif : Marco Polo ou Ali Baba : 100€ / participant, diner compris.

120€ pour le couple, si votre conjoint vient diner. Boissons en sus.

Ou ? A Aulas, pres du Vigan, a 65 km au nord de Montpellier. Dans une venerable demeure du XVIe siecle avec une cuisine du XIIe siecle. Miam-Miam accueille des groupes de 3 personnes minima, 12 au maximum. Paiement a la reservation.

Pour les voyageurs au long cours, nous organisons des week-ends avec logement en chambre d’hote autour d’Aulas.

Ce sont les formules cours de cuisine Vasco de Gama (2 jours),

ou stage de cuisine Magellan (3 jours, 3 nuits): On mele alors cours de cuisine, épices et decouverte des Cevennes.

Pourquoi ne pas vous offrir ce week-end original, cadeaux aussi utile qu’agreable,

et dont l’initiation aux épices vous servira tous les jours ?

Patrick T du Cros

Association Miam Miam

Aulas 30120 le Vigan

(circa Montpellier, Nîmes, Millau)

  04 67 81 75 74