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A travers les stages de miam miam vous apprendrez des recettes de cuisine aux épices (épices fortes mais aussi épices douces) savoureuses et diététiques. En Cévennes à coté de Montpellier Nîmes . Les stages de cuisine Marco polo Ali Baba Magellan ou Vasco de Gamma le samedi ou en séjour week end devraient vous enchanter .
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les stages cuisine epices se deroulent a Aulas 30120 a cote de Montpellier
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Ail, basilic, citronnelle, coriandre, gingembre, laurier, piment, thym, tomates cives huile de colza d’olive ou aromatisées, poivres et vinaigres, aneth, cannelle , ciboulette, cumin, curcuma, curry vert rouge ou jaune, échalottes, estragon, fenouil, lait de coco, lime marjolaine origan, mirin, muscade, paprika, safran sauce soja claire ou sauce soja foncée, sésame, anchois ou capres, cardamome, menthe, sarriette, sumac, sauce hoisin ou sauce huîtres n’auront plus de secrets pour vous tout comme 20 autres épices dans le stage de cuisine Ali baba qui est la suite logique du stage Marco Polo ou on découvre aussi des bases de les cuisines italienne, arabe ( marocaine et libanaise), russe, indienne raffinée du nord les longues macérations style tandoori ou plus fortes du sud ou coco et curry sont omni présent, thaïlandaise, chinoise du nord assez brute (Pékin), de l’est raffinée (Shanghai), de l’ouest forte (Sichuan), ou du sud à la vapeur avec des sauces (Canton) , coréenne, japonaise, vietnamienne.
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La cuisine du XIIe siecle et quelques unes des epices
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<u>Cuisine diététique</u>
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On est 100% slow food et cuisine saine pour la santé voir même diététique. On est 100% anti fast food et mal bouffe. Comme l’a dit Confucius le sexe et la cuisine sont les fondements de la nature humaine et tous les deux permettent d’atteindre le ciel. L’abstinence aussi a rajouté Bouddha quelques centaines d’années après mais bien avant les civilisations européennes ou chrétiennes qui n’ont que au mieux 3000 ans. Pour ceux qui viennent de plus loin des programmes sur deux ou trois jours sont possibles avec mi temps cuisine et mi temps découverte des vins du languedoc et ballades dans la région pour la cueillette des épices, l’achat d’épices ou la visite de jolis sites touristiques ; petites adresses sympa pour fruits de mer bourride ou bouillabaisse. Chacun le sait, on creuse sa tombe avec ses dents. Trop de sucres, trop de viandes d’élevage, trop de mauvaises graisses, d’alcools et de sodas, trop de fast food... Du coup les statistiques des maladies modernes explosent. En une génération 20 fois plus de cancers, déjà 30% de la population en surpoids, etc. Pour votre plaisir de gourmet et pour votre bien-être physique, Miam-Miam vous propose des stages de cuisine autour des épices, suivis de dîners fignolés et savourés en commun. Initiez-vous aux délices et à aux secrets du gingembre et de la coriandre, du basilic et du safran, du cumin et de la sauce huîtres, du piment … et de 40 épices !
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Patrick T du Cros |
Association Miam Miam |
Aulas 30120 le Vigan |
(circa Montpellier, Nîmes, Millau) |
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04 67 81 75 74 |
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80 épices saveurs et condiments épice par épice en partant des cinq grands gouts : salé - doux - piquant - acide - amer.
Les stages et cours de cuisine permettent de se familiariser avec les épices que l’on saura utiliser dans la cuisine de tous les jours avec au moins 6 épices pour chaque type d’aliment.
C’est une excellente idée de cadeaux : cadeaux d’anniversaire, cadeaux de noël, cadeaux de fete des pères ou des meres, un cadeaux original personnalisé et gourmand qui lui servira tous les jours.
Aussi cours de cuisine à thème : épices aphrodisiaques pour la Saint Valentin ; épices italiennes, épices chinoises, épices indiennes, épices marocaines, épices libanaises, épices thailandaises
L’association Miam-Miam organise des cours de cuisine d’initiation aux épices. Vous avez le choix entre le cours de cuisine Marco Polo, le cours de cuisine Ali Baba (une demi journée), le stage de cuisine Vasco de Gamma (un week end) ou le stage cuisine Magellan (trois jours).
Un stage cuisine épices fera de votre table, le centre de votre cercle d amis, c’est une idée de cadeaux originale et gourmande ou de week end de charme.
Quelle belle idee de cadeaux qui fonctionne en toutes occasions : cadeaux homme, cadeaux fete des peres ou fete des meres, cadeaux noel ou cadeaux anniversaire...
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